食品原料和半成品贮存食品安全培训.pdfVIP

食安内控

学习参考

请勿外传

食品原料和半成品贮存

食品的贮存因不会直接产生经济效益，经常会被忽视。但如果食品贮存不

当，也会影响食品的安全。

一、分类贮存

分类贮存虽然与食品安全没有直接关系，但这样做可使食品贮存的场所保

持整洁，也更加容易保证食品原料的先进先出和避免贮存中的交叉污染。常用

的分类贮存方法有以下几种∶

1、为各类食品分配固定的贮存区域，各区域再划分每个品种的存放位置。

2、可常温保存的食品，应拆去外箱按品种放置于货架相应位置。

3、散装食品应按品种存放于容器中，再放置于货架相应位置。

4、每种食品的存放处均应附有品名、批号、数量等内容的标签。

二、先进先出

先进先出是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。以下几种做法可供