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❶目镜
粗调焦旋钮
微调焦旋钮
❹目镜筒
0物镜转换器
©物镜
O镜臂
❽压片夹
0限位螺钉
❿载物台
平凹反光镜
©底座
1.2发面秘密
妈妈和而时放了一点儿咖啡色面团和好了
过了一两个小时，面团变大了。:.蒸出来的馒又松又软，真好吃!
酵母粉里有什么
L在一个清洁培养皿里加入一-点儿酵母粉。
2加.入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖地方。
3.过几个小时，取一滴浮在上面液体做成装片，放在显微镜下观察。
现象：显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形物体，大小不一，形状
也不完全相同，有还带有小。
酵母菌是能酵母菌广泛生活于酵母菌能够将生面团中的
发酵糖类的单细潮湿且富含搪分的环境葡萄糖代谢生成二氧化碳和
胞真菌，常呈圆中，如水果皮表层、植物酒精，二氧化碳气体在面团中
形、卵圆形或者分泌物、植物表面等，土形成了气泡，从而使面团中产
圆柱形。它有很壤、空气中也有分布。生很多蜂窝状的小孔一中国古
多种，每种的形酵母粉中的酵母菌在代汉朝时就知道用酵母发面制
态有所不同，而28-30%：的温糖水中能作慢、饼等:酵母还能用来
且会随着菌龄与够迅速生长繁殖，发面酿酒，早在殷商时期人们就知
环境不断变化效果也放好道利用酵母酿造米酒
发面秘密
探究发面秘密实验:探探做法:
提出问题:酵母粉与发面效果关系是怎样？
猜想假设:加酵母粉面团会发胖〃。
实验材料:面粉、温水、酵母..…
实验步骤：
L先将容器清洗干净。
2.取出面粉100克、酵母粉5克,搅拌均匀。再加适量30C温水和成面团。另
—块面团不加酵母粉。
3在.容器内放入温度计,并记录温度变化。
备注:在温暖环境里，潮湿馒头容易发霉，干燥不容易发霉。
在保持潮湿条件下，温暖环境里馒头容易发霉，寒冷环境）里不容易
至每。
结论:通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿条件下容易发霉,
在寒冷、干燥条件下不容易发霉。
知识点：霉菌不仅能使食品.物品发霉变质,还能在食品中广生
毒素,即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成危害极大，不仅
能使人慢性中毒,甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生
黄曲霉毒素，更是--种有致癌性剧毒物质，而且即使煮沸也
不能将其分解。
防霉方法：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，
虹疽拓展阅读预防真菌感染
除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种。有履真菌能给人类带来好处,
有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病C真菌感染包括从足癣（脚
气）等皮肤层感染,到隐球菌病等全身性感染•恳真菌感染甚至可
能导致死亡。预防真菌感染需要注意以下儿个方面：
1.真菌会侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修乾
2.多汗皮肤褶皱里容易滋生霉曲.，要保持皮肤r燥
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