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食品经营管理规章制度（7篇）

食品经营管理规章制度（精选篇1）

一、食品采购

(一)制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

(二)选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

(三)签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食

品质量问题时的双方的责任和义务。

(四)索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，

采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

(五)对食品进行查验。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

(六)每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存与销售

(一)按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日

期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保

存期的食品。

(二)用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

(三)每天对库存食品进行查验。每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干

净整洁，符合食品储存要求。

食品经营管理规章制度（精选篇2）

一、质量管理制度

1、质量部负责提出公司的质量管理制度草案，经总经理批准后下发。全体员工必须

严格遵照执行。

2、公司以“诚信、质优、安全”为宗旨，一切经营活动必须遵循“质量第一、确保

安全”的质量方针。

3、部门经理是质量管理第一责任人，对部门质量管理工作负全面责任。公司全体员

工要根据各岗位职责，确保公司质量方针的全面落实。

4、质量管理部每季度根据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行情况进行检查，

检查结果将作为年终考核的依据之一。

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5、对检查中发现的问题，各部门、各岗位必须在一周内查明原因，制定纠正措施并

完成整改。

二、索票索证和销售制度索票索证和销售制度

(一)索票索证管理制度

1、在经营过程中严格执行索票索证制度保证产品来源渠道合法和质量安全，购进产

品时应当向生产商或供货商索取以下票证：

1)证明生产商或供货商主体资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证和卫生许

可证等。

2)证明产品来源合法性的发票、收据或合同、协议、供货单、调拨单、报关单等票

据。

3)证明产品质量的合格证、检疫证明、检验报告等。

4)证明生产商或供货商所提供产品标识合法性的质量认证标志证书、强制性认证证

书、商标注册证。

2、首次交易时，索取的有关证照和证明材料，查验后复印保存。上述证照和证明材

料如变更或改动，应当随时索取，并复印保存，没有变更或改动的，应当每年核对一

次。

3、每次与生产商或供货商交易时，都应当索取规定的有关票证和证明材料，并保存

原始票据和证明材料复印件。

4、对进货产品索取的票证等有关证明资料分类建档保存备查，设专人保管。保存期

限不得少于一年。

(二)销售管理制度

1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。

2、应严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的要求正确

介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内

容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。

3、严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失效、或变质的保健食

品，一律不得销售。

4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，立即报告质管部，由质

管部调查处理。

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5、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防