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校园食堂储存设施定期维护与清洁方案
1.引言
为了确保校园食堂的食品安全和卫生，保障广大师生的饮食健
康，根据我国食品安全法律法规和相关标准，特制定本食堂储存设
施定期维护与清洁方案。
2.储存设施范围
本方案所指储存设施包括：冰箱、冷库、货架、储物柜、食品
容器等。
3.维护与清洁频次
根据食品安全要求，储存设施的维护与清洁应至少每季度进行
一次，必要时应增加频次。
4.维护与清洁内容
4.1检查设施
-检查冰箱、冷库等制冷设备的运行状态，确保其正常工作。
-检查货架、储物柜等是否稳固，无破损。
-检查食品容器是否完好，无破损、霉变等现象。
4.2清洁设施
-对冰箱、冷库内部进行清洁，去除异味，确保食品储存环境
卫生。
-清洁货架、储物柜表面，去除灰尘、油渍等。
-清洁食品容器，确保其干净、卫生。
4.3消毒处理
-对冰箱、冷库内部进行消毒处理，杀灭细菌、病毒等有害物
质。
-对食品容器进行消毒处理，确保其安全使用。
4.4整理归位
-对储存设施内的食品进行整理，归位，确保食品有序、安全
地存放。
5.实施与监督
5.1实施
-食堂工作人员负责储存设施的定期维护与清洁工作。
-食堂负责人对维护与清洁工作进行监督和检查。
5.2监督
-食堂所属部门对食堂储存设施的维护与清洁工作进行不定期
抽查。
-学生食堂管理中心对各食堂的维护与清洁工作进行定期检查。
6.记录与反馈
6.1记录
-食堂工作人员应做好维护与清洁的记录，包括日期、内容、
负责人等。
-食堂负责人应做好监督的记录，包括日期、检查内容、发现
问题及整改措施等。
6.2反馈
-食堂所属部门应定期对食堂储存设施的维护与清洁工作进行
总结，并向学校学生食堂管理中心反馈。
-学校学生食堂管理中心对反馈情况进行分析，提出改进措施，
并督促实施。
7.培训与宣传
-食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识
和操作规范。
-食堂应通过宣传栏、海报等形式，向师生宣传食品安全知识，
提高食品安全意识。
8.附则
-本方案自发布之日起实施。
-本方案的解释权归学校学生食堂管理中心所有。
日期：____年__月__日
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