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餐饮管理工作心得体会范文5篇

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，

提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5

级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对

典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。下面由小编来给大家分享餐

饮工作心得，欢迎大家参阅。

餐饮工作心得1

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职__x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮

部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培

训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，

经过__年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培

训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀

服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。

入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，

__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶

庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事

部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、

考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编

写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生

标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，

促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

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现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则

进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理

总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典

型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞

管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚

宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了

婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更

具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，

提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5

级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对

典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学

习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免

了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人

员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作

用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率