食品安全与质量控制期末考试复习题及参考答案.pdfVIP

食品安全与质量控制--复习资料

一、单项选择题

1、在“批评价报告”中进行物料平衡审核的目的是()

A.提高各工序收率

B.提高半成品和成品质量

C.降低各种物料消耗

D.检查潜在的质量事故

参考答案：C

、对设备的设计选型安装不一定要求

2,()

A.易于清洗消毒

便于生产操作维修和保养

B.,

C.便于现场监督和参观

D.能够防止差错和污染

参考答案：C

3、不合格的物料应()

A.在原处用红色带子圈出区域内

B.在划出的专门区域内

C.一定要设置不合格的专门无聊库

D.挂上不合格标记放在原处

参考答案：B

、食品企业通用卫生规范明确要求生产用水必须符合的规定。

4,()

A.GB5749

B.GB14881

C.GB13271

D.