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餐饮酒水工作总结及心得5篇

餐饮酒水工作总结及心得5篇

作为一名严格的餐饮工作员工，为了能够提升自己的工作能力，应该书写自

己的工作总结。想必,许多人都在为如何写好工作总结而烦恼吧，下面是小编为

大家整理的餐饮酒水工作总结及心得5篇，欢迎大家借鉴与参考。

餐饮酒水工作总结及心得精选篇1

岁月如梭，光阴似箭，从20__年在八月份到今天的__年1月转眼间已经入职

1年多了，在这一年多的时间里有欢笑也有泪水，有感动也有茫然，很感谢令

狐冲给我的这个机会，让我更加深知自己的不足，明白餐饮行业不仅仅是炒个

菜那么简单。

在这1年多的时间里我也学到了很多，也发现很多的不足以及存在的一些问

题：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不

能一针见血的向服务人员提出，使部分问题长期存在，不能从根本上得到解

决。

2、厨房上菜速度有待提高

平时上菜速度金山店都还是可以的，但是一遇到节假日，周末厨房上菜速

度，特别是炒盘速度就会迅速的拖后腿，导致顾客满意度下降，退菜数量急剧

上升，影响营业额。

工作打算

20__是一个机会年，要夯实管理基础，为餐厅升级做足充分准备，进一步提

高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，制造服务亮点，树立良好的

餐饮品牌形象。

1，提高门店服务水平

餐饮行业竞争越来越激烈，目前已经呈现出了白热化的状态，我们餐厅只有

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通过不断的去服务创新，不断的去满足顾客的服务，达到顾客

心中所希望的状态，我们才能在接下来的积累竞争中生存下去，通过不断地

对员工进行服务培训来提升大家的认知和实践水平。

2，进一步提升业绩

每天门店有多少营业额是我们大家最关心的问题，也是我们所有问题的中

心，20__年在提升服务水平的基础上加强顾客管理，特别是新老顾客的管理，

让新顾客变成我们餐厅的老顾客，让从来没有吃过我们令狐冲烤鱼的人进来我

们餐厅吃一次，我相信他下次必定还会再来，通过不同的活动来提升我们的品

牌影响力，达到我们的业绩。

餐饮酒水工作总结及心得精选篇2

一、以热情待客，文明服务为宗旨，把出品质量，服务素质放在首位。在确

保党校干部员工和外来单位100多人，正确用膳的情况下，今年收支平衡。

二、餐饮部暑期接待成绩好

特别是在8月9日暑假期间，我们接待中海地产。322人全天侯和中海物

业。8月26—30日。总营业额有30多万元，大家团结一致，圆满完成了接待

任务。

三、餐饮部更换打卡机

为贯彻落实科学发展，坚持以人为本，注重本校员工的身体健康，因此在校

领导的大力支持和关心下，又更换了打卡机，减少了浪费，杜绝1卡多人用，

大大降低人员开支。

四、餐饮部做好采购工作

从采购上抓起，有多少钱，就购买多少钱的货。应该什么货合适，到出仓库

的限制，既丰富了员工的用餐，又起到了节约的作用。

五、餐饮部更换煤气管道

按照监督部门的要求，合理规划厨房布局，最近更换了老化破损严重的煤气

管道，改善了工作环境，提高了安全生产的意识。

餐饮酒水工作总结及心得精选篇3

回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾