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物流学第2版章前引导案例参考答案--第1页
第一章物流与物流学
【引导案例】小艾饺子馆的物流困境
一、教学目的
通过对本案例的分析，使学生了解企业经过过程中面临的物流实践，进而理解物流的效
用与作用，并熟知企业物流管理的实践。
二、参考分析思路
（1）小艾饺子馆的“现代物流”理念是什么？如何落实到物流服务中的？
小艾饺子馆的“现代物流”理念是：控制成本，平衡物流。
小艾饺子馆通过调整顾客的需求以配合有限的生产能力。具体操作为：根据每天的用餐
时间的规律，适当调整了市场策略，推出10%优惠计划,以吸引部分对价格比较敏感的顾客，
有效地分散了需求。对于如果碰到需求波动大的情况，也就是说某一种饺子的需求量非
常大的时候，比如客户要的白菜馅儿没有了，小艾就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，
同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长
到10分钟。成效：经过不断地调整经营策略，小艾饺子馆的生意，从最初每个饺子分摊大
约1角钱的物流成本，到去年的5分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需
求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在3分钱左右，主
要就是采购人工、运输车辆的支出。
（2）简要分析小艾饺子馆是如何进行物流管理的？
首先，从小艾饺子馆经营费用分析，问题的关键在于控制数量，准确供货。
其次，明确供应方式。其根据饺子馆的经营特点，认为一般有两种供应方式：一种是每
天定量供应,这样饺子馅、面粉等原料的需求量都可以固定的，但这样可能会损失客流量；
另一种就是根据饺子的历史销售记录，作大概的分类预测：对于面粉，因每天的用量大，
不管是包什么馅儿都需要，其需求量相对比较固定；而饺子馅的原料则可根据前一天用量进
行每日预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午根据上午的消耗进行补货，
晚上采购第二天的需求量。
再次，在经营管理中采用与“平衡物流”的营销策略，调整顾客的需求以配合有限的生
产能力。小艾推出10%优惠计划,以吸引部分对价格比较敏感的顾客，有效地分散了需求。
对于如果碰到需求波动大的情况，也就是说某一种饺子的需求量非常大的时候，比如客
户要的白菜馅儿没有了，小艾就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，
安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。
最终，经过不断地调整经营策略，小艾饺子馆的生意，从最初每个饺子分摊大约1角钱
的物流成本，到去年的5分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类
和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在3分钱左右，主要就是采
购人工、运输车辆的支出。
物流学第2版章前引导案例参考答案--第1页
物流学第2版章前引导案例参考答案--第2页
第二章物流系统
【引导案例】京东物流的“地下物流系统”
一、教学目的
通过对本案例的分析，使学生了解数智化时代背景下新型物流系统——地下物流系统未
来能发挥的重要作用，进而理解地下物流系统的运行原理。
二、参考分析思路
（1）地下物流系统的出现将对物流系统的规划产生怎样的影响？
从空间分布、资源配置和效率提升等角度，探讨地下物流系统有别于传统地上物流系统
的特征，并以此为切入点，分析物流系统规划过程中在物流系统要素构成、物流节点设置、
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