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幼儿膳食管理制度

幼儿膳食管理制度「篇一」

1、食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮

服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生

集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可

证》，建立健全各项食品安全管理制度。

2、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用

水。

保证儿童按需饮水。

每日上、下午各1～2次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。

3、儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会

议，进行民主管理。

工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学

期膳食收支盈亏不超过2%。

4、儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采

购。

食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记

录。

5、儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。

食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。

餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放。

库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。

6、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉

菜。

留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件

下存放48小时以上;每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。

7、进餐环境应当卫生、整洁、舒适。

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餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行

为和卫生习惯。

幼儿膳食管理制度「篇二」

一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量;

二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副

食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量;

三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明;

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,严

格消毒(用蒸气煮沸15分钟以上);

五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学

烹调(如蔬菜要先洗后切等);

六、严格执行幼儿的作息制度,按时送饭菜到班,两餐间隔不少于三个半小时;

七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

幼儿膳食管理制度「篇三」

一、幼儿的伙食由伙委会民主管理，伙委会要定时研究幼儿的伙食问题。

二、准确掌握幼儿的出勤人数，做好计划膳食及代量食谱，不吃隔日饭菜。

三、伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，工作人员伙食和幼

儿伙食要严格分开，伙食帐目要按时公布。

四、保健医根据季节情况，制定适宜幼儿年龄的代量食谱，食谱要多样化，夏

季每周更换一次，冬季每两周更换一次，炊事员要按食谱制作，食谱要更换时必须

通知保健医。

五、饭菜要做到蛋白质、热量都达到90%以上一级膳食标准，保证有足够的热

能、维生素，并注意烹饪方法，掌握烹饪技能，保证食物的营养价值。

六、注意幼儿饭菜的调配及平衡，做到主、副食搭配；粗、细粮搭配；干稀搭

配；荤素搭配；生、熟搭配；增加幼儿的进食