营养(中级382)专业知识卫生专业技术资格考试试卷及解答参考(2025年).docxVIP

2025年卫生专业技术资格考试营养(中级382)专业知识模拟试卷(答案在后面)

一、A1型单项选择题（本大题有30小题，每小题1分，共30分）

1、下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

2、在人体内，以下哪种酶对蛋白质的消化起主要作用？

A、淀粉酶

B、蛋白酶

C、脂肪酶

D、纤维素酶

3、下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4、人体内铁的主要吸收部位是在？

A.胃

B.十二指肠和空肠上段

C.回肠

D.结肠

5、题干：某患者因消化吸收功能障碍导致营养不良，以下哪种营养素补充剂对该患者最为适宜？

A.麦片

B.脂肪乳剂

C.葡萄糖

D.酵母粉

6、题干：在制定患者营养治疗方案时，以下哪项不是需要考虑的因素？

A.患者的疾病状况

B.患者的饮食习惯

C.患者的经济状况

D.患者的家庭关系

7、人体必需氨基酸中，对于维持免疫功能至关重要的是？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.精氨酸

D.谷氨酰胺

8、在营养学中，通常用来评估机体铁状态的指标是？

A.血红蛋白浓度

B.血清铁含量

C.血清运铁蛋白饱和度

D.血清铁蛋白浓度

9、以下哪种维生素是水溶性的，并且对于胶原蛋白的合成至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E10、下列哪一项不是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.降低血糖反应

D.提供能量

11、题干：下列关于蛋白质营养价值的描述，错误的是：

A、蛋白质营养价值与氨基酸的组成有关

B、蛋白质营养价值与必需氨基酸的组成有关

C、蛋白质营养价值与蛋白质的消化率有关

D、蛋白质营养价值与蛋白质的利用率有关

E、蛋白质营养价值与蛋白质的净利用率有关

12、题干：某患者因慢性肾脏病导致蛋白质摄入受限，下列关于蛋白质摄入建议，正确的是：

A、蛋白质摄入量应增加至正常水平的1.5倍

B、蛋白质摄入量应减少至正常水平的0.5倍

C、蛋白质摄入量应减少至正常水平的0.75倍

D、蛋白质摄入量应增加至正常水平的0.75倍

E、蛋白质摄入量应维持正常水平

13、人体内含量最多的矿物质元素是什么？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

14、下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15、在人体内，哪种维生素对于骨骼生长和钙代谢具有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

16、以下哪种食物富含ω-3不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.大豆油

C.橄榄油

D.猪肉

17、下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

18、在评估个体蛋白质需求时，常用的指标是氮平衡试验。如果某人体内摄入氮量等于排出氮量，这表明他处于什么样的氮平衡状态？

A.正氮平衡B.负氮平衡C.零氮平衡D.动态氮平衡

19、以下哪种食物富含ω-3不饱和脂肪酸？

A、橄榄油

B、葵花籽油

C、亚麻籽油

D、花生油20、下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A、钙

B、磷

C、铁

D、锌

21、人体必需脂肪酸包括：

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

22、维生素C在下列哪种情况下最易被破坏？

A.加热烹调

B.冷藏保存

C.生食

D.干燥保存

23、下列哪种营养素属于必需氨基酸？

A、谷氨酸

B、丙氨酸

C、组氨酸

D、蛋氨酸

24、在营养学中，以下哪项描述不属于营养素的作用？

A、提供能量

B、维持生理功能

C、促进生长发育

D、改善心理状态

25、题干：以下哪种营养素在人体内不能被储存，需每日摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

26、题干：下列哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.糖尿病

D.心血管疾病

27、题干：下列关于膳食纤维的说法，错误的是：

A.膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物

B.膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动

C.膳食纤维摄入过多可能导致消化不良和营养不良

D.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维

28、题干：以下哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.大豆油

B.猪油

C.植物奶油

D.鱼油

29、题目：下列哪种营养素在体内不能储存，需要每日摄入？

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素30、题目：下列哪种食物属于低血糖指数（GI）食物？

A、白面包

B、全麦面包

C、玉米面

D、红薯

二、A2型单项选择题