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食品销售规章制度

一、前言

食品销售是关系到公众健康和安全的重要领域，为了确保食品在销

售过程中的质量、安全和合法性，特制定本规章制度。本制度适用于

所有从事食品销售的人员和场所，旨在规范食品销售行为，保障消费

者的合法权益。

二、食品采购

1、选择合法合规的供应商

只从具有合法资质和良好信誉的供应商处采购食品。

要求供应商提供相关的许可证、检验报告等证明文件。

2、严格审查食品质量

采购人员在采购食品时，要对食品的外观、包装、标签等进行仔细

检查，确保无破损、变质、过期等情况。

对于需要冷藏、冷冻的食品，要检查运输和储存条件是否符合要求。

3、建立采购台账

详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应

商名称及联系方式等信息。

三、食品储存

1、分类存放

不同类型的食品应按照其特性和储存要求进行分类存放，如常温食

品、冷藏食品、冷冻食品等。

食品与非食品应分开存放，避免交叉污染。

2、环境要求

储存食品的仓库和货架应保持清洁、干燥、通风良好。

温度和湿度应符合食品储存的要求，冷藏库温度应在0-4℃，冷冻

库温度应在－18℃以下。

3、先进先出原则

按照食品的生产日期和保质期，遵循先进先出的原则进行销售和使

用，防止食品过期。

四、食品销售

1、陈列展示

食品陈列应整齐、美观，便于消费者挑选。

陈列的食品应保持清洁，不得有灰尘、污渍等。

2、标签标识

销售的食品必须有清晰、完整的标签标识，包括食品名称、生产日

期、保质期、成分表、生产许可证编号等。

对于散装食品，应在容器或货架上标明食品名称、生产日期、保质

期、生产经营者名称及联系方式等信息。

3、促销活动

在进行食品促销活动时，不得销售过期、变质或有质量问题的食品。

促销食品应与正常销售的食品享有同等的质量保障。

五、人员管理

1、健康要求

从事食品销售的人员必须持有有效的健康证明，患有传染性疾病的

人员不得从事直接接触食品的工作。

2、培训教育

定期对销售人员进行食品安全知识培训，使其了解食品销售的相关

法律法规和操作规范。

培训内容应包括食品采购、储存、销售等环节的注意事项，以及如

何处理食品质量问题和消费者投诉。

3、个人卫生

销售人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣，工作时应

穿戴整洁的工作衣帽。

六、质量检查

1、定期自查

定期对销售的食品进行质量检查，重点检查食品的外观、气味、口

感等，发现问题及时处理。

2、不合格食品处理

对于过期、变质、有质量问题的食品，应立即停止销售，并按照相

关规定进行处理，如销毁、退货等。

对已销售的不合格食品，应及时召回，并向消费者说明情况，采取

相应的补救措施。

七、消费者权益保护

1、投诉处理

设立专门的投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，及时处理消费者的

投诉和建议。

对于消费者的投诉，要认真倾听、积极解决，给予满意的答复。

2、退换货政策

明确食品的退换货政策，对于符合退换货条件的食品，应及时为消

费者办理退换货手续。

3、食品安全事故处理

如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事

故的扩大，并及时向相关部门报告。

积极配合相关部门的调查处理工作，对受害者给予合理的赔偿。

八、附则

1、本规章制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，将根据相关法

律法规和实际情况进行补充和完善。

2、全体员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将根据情节轻重

给予相应的处罚。