连锁食品超市食品安全风险管控清单、每日食品安全检查记录、排查治理报告、调度会议纪要 .pdf

DB3708/T46.7—2023

附录A

（资料性）

连锁食品超市食品安全风险管控清单

连锁食品超市食品安全风险管控清单见表A.Io

表A.1连锁食品超市食品安全风险管控清单

检查项目序号检查内容备注

食品经营许可证合法有效，载明的有关内容与实际经营相符。仅销售预包装食品的食品销

1.1售者依法进行备案。实际经营事项与仅销售预包装食品备案信息集表中相关内容相符。

1.许可及在经营场所显著位置公示食品经营许可证正本，或以电子形式公示。

备案

未发现法律法规规定的禁止性行为：①伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让许可证或备

1.2案编号。②未获得许可或取得备案，开展食品销售活动。③超出许可经营项目范围开展销

售活动。

具有食品安全自查制度。按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。经营条

2.食品安件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即取措施整改。自查发现食品

2

全自查安全事故潜在风险时，立即停止经营活动，并向所在地相关部门报告。

根据识别的门店风险等级制定日常自查频次要求，制定覆盖所有门店的自查计划。

3.食品安按照法律法规和本单位相关要求，如实记录并保存食品进货查验、贮存、运输、销售等环

全追溯体3节涉及的主体信息及其证明文件、合格证明文件，以及相关设施设备运行数据等，确保食

系品可追溯。

与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。具有与销售的食品品种、数量相适应

4.1

4.场所及的贮存、销售等场所。保持场所环境整洁卫生。

布局

4.2具有合理的设备布局和工艺流程，避免食品接触有毒物、不洁物，防止交叉污染。

具有与销售的食品品种、数量相适应的设施设备，配备相应的消毒、更衣、盥洗、光、

5.1照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的

5.设施设

设施设备。

备

用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、

5.2

无害。

未发现法律法规禁止销售的食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体

6.禁止销健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

6

售的食品（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害

人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

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（四）超范围、超限量使用食品添加