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食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，

杂物以及废旧设备等存在符合GB14881

厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密

虫害孳生风险，易集尘，给厂区环境的要建议每周

品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并

生产过带来污染。求

定期检查。

1.厂区绿化易吸引啮齿类

动物、鸟类，孳生虫害，给1.工厂园区内绿植应选取不易产

调味0306生产场厂区环厂区绿生产环节带入虫害风险。生虫害的植物品种。符合GB14881建议根据

所环境2.厂区绿化距离车间及仓2.厂区绿化应与生产车间保持适厂区环境的要季节确定

品食盐境管理化

管理库较近，原料及产品易吸引当距离，植被应定期维护，防止求频次

虫害，产生虫害侵入车间或虫害孳生。

仓库的风险。

建立生产和生活垃圾的运输、暂符合企业厂区

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及

存、清除实施管理措施并有效执内外环境管理建议每日

圾时，造成虫害孳生。

行。要求

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

车间地1.地面、墙面、屋顶根据清洁度

面墙面要求采用不同频次进行定期清

地面不平整、排水系统设计

设计、洁。符合企业内部建议每日

不合理，生产过中或清洗

施工及