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精选资料
一、单选题
1.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（）
A．钾、钠、钙、镁
B．铁、铜、锌、钙
C．硫、磷、镁、钾
D．碳、氢、硫、磷
E．碳、氢、氧、氮
2．促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）
A.茶叶
B．磷酸
C．多糖
D．肉因子
E．多酚类
3．妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（）
A．铁
B．钙
C．锌
D．钠
E．镁
4．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）
A．2个月
B．3个月
C．4个月
D．5个月
5．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
可修改编辑
精选资料
E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
6．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）
A．胃酸分泌过多
B．维生素C
C．植酸、草酸和多酚类物质
D．钙
E．维生素D
7．有利于肠道钙吸收的因素有（）
A．氨基酸、乳糖、维生素D
B．脂肪酸、氨基酸、乳糖
C．抗酸药、乳糖、钙磷比
D．乳糖、青霉素、抗酸药
E．草酸、维生素D、乳糖
8．可在体内合成的维生素是（）
A．维生素C
B．维生素A
C．维生素E
D．维生素B
2
E．维生素D
9．维生素A含量丰富的食物是（）
A．鸡肝
B．猪肉
可修改编辑
精选资料
C．玉米
D．山药
E．牛奶
10．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）
A．铁
B．锌
C．硒
D．硫胺素
E．核黄素
11．评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）
A．蛋白质的含量和消化率
B．蛋白质的消化率和生物学价值
C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
12．维生素B以辅酶形式参与（）
1
A．蛋白质代谢
B．脂肪代谢
C．赖氨酸代谢
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