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八下生物(苏教版)全册同步练习(附期末试卷)--第1页
第二十章日常生活中的生物技术
同学们，你们知道吗？人类每天都和生物技术打交道。如古人早就应用微生物发酵技术
制作食品。随着生物技术的发展，我们日常的衣、食、住、行都与生物技术息息相关。下面
通过一些事例，了解生物技术的应用。
第一节源远流长的发酵技术
几千年前，我们的祖先就利用发酵技术大规模酿酒，也进行制醋、制饴等生产。其中酿
酒工艺就是历史上最古老的微生物工程。但是，那时的人们并不了解发酵的原理，只是依靠
口传心授获得经验。1665年荷兰人列文虎克首先发明了显微镜，通过显微镜发现了微生物
的存在，揭开了微生物的秘密。1857年，法国微生物学家巴斯德发现了发酵原理，认识到
发酵是微生物活动的结果。现在人们利用一些类型的微生物，在人工控制的环境条件下，进
行大规模的生产，逐步形成了发酵工程。
初试锋芒
1．科学家发现，几千年来，我们一直应用的发酵技术，原来是什么类型生物活动的
结果
（）
A．植物B．动物C．病毒D．微生物
2.下列是日常生活中最常见的食品，其中哪些就是通过发酵技术获得的（）
①面包②纯净水③腐乳④鲜果汁⑤酱油⑥酸奶
1
八下生物(苏教版)全册同步练习(附期末试卷)--第1页
八下生物(苏教版)全册同步练习(附期末试卷)--第2页
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．①②③⑥D．①③④⑥
3.酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒
曲发酵制作的。这是下列哪种微生物发酵的产物（）
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．大肠杆菌
4.把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿，需要一定的温度，你知道这个温度是（）
A．15~20℃B．20~35℃C．25~30℃D．0℃左右
5.几千年前，我们的祖先利用发酵技术生产的食品，可以称之为传统发酵产品，如
（）
A．抗生素B．维生素C．酒类D．香料
6.判断正误：
（1）古时候，人们就知道发酵是由微生物引起的，并利用微生物发酵制作食品。
（）
（2）大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的。（）
（3）制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入。
（）
（4）利用微生物发酵可以生产食品，所以微生物对人类来说全都是有利的。（）
（5）用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌。（）
（6）有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌。（）
迁移冲浪
7.在建设社会主义新农村的过程中，农民建造沼气池，利用微生物制取沼气，清除
生活垃圾，在美化居住环境的同时，又节省了开支。利用微生物制沼气应用的是（
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