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食堂服务人员日常培训方案

1、从业人员食品安全知识培训

为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服

务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，

提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保

广大师生饮食安全，特制订食品卫生安全培训制度。

（1）培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、

操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安

全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，

增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全

隐患，确保学校师生饮食安全。

（2）培训内容：

1）《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安

全监督管理办法》等相关法律法规。

2）餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管

理及五常法管理要求。

3）省、市、县相关食堂管理文件精神。

4）食物中毒的预防及控制。

5）学生膳食营养配餐知识。

（3）培训安排

1）每学期至少安排一次集中培训和学习，提高食堂规范化、精

细化管理水平。

2）每周召开