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X江苏省课文试验局部“必修1-3

实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质必修1-P⑻

实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

二.实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反响。

1.可溶性复原糖如）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色CU2。沉

淀。

2.脂肪可以被苏丹III染液染成____色或被苏丹IV染液染成______色）。淀粉遇碘变蓝色。

3.蛋白质与双缩版试剂发生作用，产生—色反响。

三.实验材料

1.做可溶性复原性糖鉴定实验，应选含糖高,颜色为白色的植物组织,如苹果、梨。因〔为

组织的颜色较浅，易于观察的颜色»）

2.做脂肪的鉴定实验。应选亶含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4

小时也可用薄麻种子）。

3.做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。

四、实验试剂

斐林试剂包括甲液：质量浓度为g/mLNaOH溶液和乙液：质量浓度为g/mLCuSC4溶液）、

苏丹IH或苏丹IV染液、双缩版试剂包括A液：质量浓度为g/mLNaOH溶液和B液：质

量浓度为g/mLCuSCU溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸僧水。

制作临时装片的步骤：滴清水一放材料一盖片。注意盖盖玻片时如何防止气泡产生：将盖

玻片的先接触装片中央的水滴，再将盖玻片慢慢放下）

五、方法步骤：

（-）可溶性糖的鉴定

操作方法注意问题解释

1.制备组织样液。苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很

去皮、切块、研磨、过滤）易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖。

2.取1支试管，向试管内注

入2mL组织样液。

3.向试管内注入1mL新制应将组成斐林试剂的甲液、乙液―斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保

的斐林试剂，振荡。配制、储存，前才将甲、乙液存时，生成的Cu（OH）2在70~90℃

等量混匀成斐林试剂：下分解成黑色CuO和水

切勿将甲液、乙液分别参加苹果组织甲、乙液分别参加时可能会与组织样

样液中进行检测。液发生反响，无Cu（0H）2生成。

4.试管放在盛有50-65吃温最好用试管夹夹住试管上部，使试管防止试管内的溶液冲出试管，造成烫

水的大烧杯中，加热约2分底部不触及烧杯底部，试管口不朝向伤

钟，溶液颜色：浅蓝色-*实验者。

棕色一______色沉（淀）也可用酒精灯水浴加热。缩短实验时间。

（~）脂肪的鉴定

操作方法注意问题解释

花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，干种子要浸泡3~4因为浸泡时间短，不易切片，浸泡时

将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去小时，新花生的浸泡间过长，组织较软，切下的薄片不易

装片中的水。时间那么可缩短。成形。切片要尽可能薄些，便于观察。

在子叶薄片上滴2-3滴苏丹山或苏丹IV染染色时间不宜过长.

液，染色1分钟。

用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%酒精洗