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园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年--第1页

园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末

考试题库2023年

1.甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

参考答案:

正确

2.在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。

参考答案:

正确

3.以下食用油中，不饱和脂肪酸含量最高的油是？

参考答案:

牡丹籽油

4.香味和风味是判断西兰花品质的主要指标。

参考答案:

错误

5.特征香气形成可指示产品成熟度，保证了消费者的食用营养和安全，为园艺

产品的重要品质指标。

参考答案:

正确

6.通过遗传育种和精细的栽培管理，可以有效保障水果等园艺产品的高品质。

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参考答案:

正确

7.阿尔茨海默症属于衰老所引起的神经退行性疾病。

参考答案:

正确

8.黄酮是指（）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系

列化合物。

参考答案:

2

9.科学家研究证明，世界栽培苹果的起源于中国，地点是新疆。

参考答案:

正确

10.销售的猕猴桃，只有绿色果肉类型。

参考答案:

错误

11.山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

参考答案:

种核

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12.（）被我国园艺学科奠基人吴耕民先生誉为“江南珍果”。

参考答案:

杨梅

13.唐代时，芒果从印度被引种到我国，目前我国已成为世界第（）大芒果生

产国。

参考答案:

二

14.唐朝诗人()对荔枝也有“百果之中，无一可比”的厚爱。

参考答案:

张九龄

15.荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（）

等酚类物质。

参考答案:

槲皮素糖苷_浓缩单宁_根皮苷_花色素糖苷

16.在我国北方，苹果成熟时间最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

参考答案:

7

17.深色牡丹品种的抗氧化能力高于浅色品种。

参考答案:

正确

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18.桂花品种群的特征香气物质是？

参考答案:

芳樟醇_反式-氧化芳樟醇_