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六年级上册劳动与技术教案-《做蛋糕》

苏科版

本课程的教学目标是让学生熟练掌握做蛋糕的方法和基本

过程，提高动手操作技能，并体验做蛋糕的乐趣，培养自信心，

热爱生活，热爱劳动的品德。

在掌握做蛋糕的方法和基本过程方面，我们将采用讲解法

和课件，同时也需要做好教学预设和修改或随笔。下面我们来

介绍做蛋糕的工具和材料。

做蛋糕的工具包括烤箱、厨房秤、量勺、电动打蛋器、不

锈钢盆、玻璃碗、手动打蛋器、小蛋糕纸模、橡皮刮刀、面粉

筛、小塔模、毛刷、裱花袋、裱花嘴和各种刀具。其中，烤箱

要有上下两组加热管，可以同时加热，也可以单开上火或下火

加热，能调节温度，有定时功能，内部最少也要两层，容积至

少25l。

做蛋糕的材料包括全麦面粉、玉面淀粉、植物油、黄油、

动物性淡奶油、奶油奶酪、鸡蛋、糖类、黑樱桃罐头、盐、柠

檬、牛奶、黑巧克力、泡打粉、小苏打、香草精、抹茶粉、各

类干果、酒类、椰蓉和可可粉。

在做蛋糕的方法方面，我们需要注意以下几点。首先，做

蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用细网筛子筛4~5遍以上，晒

面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感，所以筛

的次数越多越仔细，做出的蛋糕口感就越细腻。其次，在打发

蛋白时要注意及打蛋器中无油无水，蛋白要打至细腻光滑再混

入其他材料，打发的过程中可以挤入几滴柠檬汁或盐增加其发

泡度。最后，面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所

以发面团才是重点。

具体的做法是：先将蛋黄、白糖、面粉和牛奶搅拌均匀，

再用电动打蛋器打发蛋清至奶油状，将蛋黄糊与奶油状蛋清搅

匀，倒入蛋糕模具中，在蛋糕模具的底部抹上一层油，防止蛋

糕粘模具，放入电烤箱中4-6分钟（上下火），时间要根据蛋

糕的量来定，如果比较大，就要时间长一些，看蛋糕有没有熟，

可以用一根牙签插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，

如果没有，说明蛋糕已经好了。

香喷喷的蛋糕出炉了！这是一个菊花形的蛋糕，正反面都

很漂亮。

注意事项：在将蛋糕从模具中取出时，需要等待它冷却后，

用牙签轻轻松动上面一圈，就可以将成型的蛋糕拿出来。如果

蛋糕刚出烤箱时被拿出来，会粘到模具上，导致变形，并且模

具上会粘有蛋糕屑，难以清洗。

以下是家庭简单的制作方法：

1.将蛋黄和第一次白糖混合。

2.加入第二次白糖。

3.加入第三次白糖。

4.将蛋白打至成泡沫状态。

5.将蛋黄和白糖混合物加入牛奶和面粉，搅拌均匀。

6.加入三分之一的蛋白，拌匀。

7.将所有的蛋白加入，拌匀后倒入压力锅中。

8.出锅后，将蛋糕翻面。注意，翻转时要小心，以免破坏

蛋糕。

9.将蛋糕切成两半，加入奶油和水果。

10.将奶油打成泡沫状。

11.完成，味道不错。

小结：制作蛋糕需要注意许多细节，如等待蛋糕冷却后再

取出，以及制作过程中的每一步骤。

作业：有兴趣的学生可以在家长的指导和帮助下，尝试制

作蛋糕，并与同学分享自己的经验。

板书设计：

制作蛋糕的注意事项

家庭简单的制作方法

制作过程中的每一步骤

尝试制作蛋糕并分享经验