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酒店餐饮营销策划方案2篇

酒店餐饮营销策划方案1

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大

年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接

近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小

小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做

得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是

一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是

不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于

领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是特殊明确的，策略都是很清晰

的，且都是按方案有步骤地推动前进实施。有一点特殊关键，

那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思

想。取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益；取势，

则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客

口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”

和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为

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铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也

无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营

销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本