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幼儿园食品安全工作制度措施

幼儿园食品安全工作制度措施范文一

一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过

100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具

和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特

殊制作。

四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据

需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止

样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需

要，不少于100g.六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品

冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、

餐次、留样人。

七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合

监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

餐饮具清洗消毒保洁管理