BRC全球食品安全标准.pptx

BRC全球食品安全标准第1页

标准组成标准每一部分都以一段黑体字开始，该段文字是意图申明，全部企业都必须符合该要求，不然不能经过认证意图申明下是详细要求产品取得认证取决于产品是否坚持恪守本标准要求第2页

基本条款本标准一些尤其要求被定义为基本条款，并会在标题后注：“基本条款”。若与这些基本条款相关意图申明被判为关键或者严重不符合，将造成不能经过认证、暂停认证或撤消认证证书。任何情况下，若基本条款被判为关键或者严重不符合，重新全方面审核必须进行，以建立符合标准可靠证据第3页

基本条款高层管理承诺和连续改进，条款1HACCP，条款2内部审核，条款3.5纠正办法和预防办法，条款3.8可追溯性，条款3.9第4页

基本条款布局、产品流程及隔离，条款4.3.1清洁和卫生，条款4.9特殊物料处理要求，条款5.2操作控制，条款6.1培训，条款7.1第5页

标准内容1.高层管理承诺和连续改进2.食品安全计划3.食品安全和质量管理体系4.现场环境5.产品控制6.过程控制7.人员第6页

1.高层管理承诺和连续改进提供足够人力和财力资源良好沟通渠道---能够是邮件、文件等建立文件化食品安全和质量目标--有文件化目标管理文件，而且有定时统计分析更新建立识别并处理安全性和正当性问题程序---如危害分析管理文件，或者haccp计划管理程序等定时进行管理评审并统计--最少一年一次管理评审；内审；第三方审核等保留认