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一年烘焙西点班：

烘焙西点师这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机

构纽约声誉研究所（ReputationInstitute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调

查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高

速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱

和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的

方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业

内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。而

作为烘焙西点复合型人才培训旗舰——苏州王森咖啡烘焙西点西餐学校受到了众多用人企

业的青睐，纷纷要求与学校开展人才培养、输送合作。

2013年据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，每年行业缺

口高达10万。2013年，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更

少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6

万元左右。

一年制烘焙西点班课程：

面包课程

基础篇

面包文化历史

原料工具

烘焙计算

实战篇

法国面包：法棒、法式培根等10款

甜面包：菠萝包、奶露面包、红豆面包、黄金面包等30款

吐司面包：牛奶吐司、丹麦吐司、手撕面包、北海道吐司等10款

欧式杂粮面包：全麦面包、欧风杂粮、堤子面包等10款

丹麦面包：羊角丹麦、火腿丹麦、丹麦甜包等10款

蛋糕课程

基础篇

常用工具

原料介

实战课

乳沫类约30款

重油类约10款：

如：香草戚风、和风抹茶、白雪堤子蛋糕、丹尼水果、水果芭琳等

分蛋海绵蛋糕

大理石海绵蛋糕

巧克力蛋糕卷

胡萝卜蛋糕

芝士蛋糕：

轻芝士、重芝士蛋糕等2款

干点/慕斯/塔派

中式点心：

老婆饼、采酥月、台式月饼等10款

西式点心：

曲奇、泡芙、蛋白饼、马卡龙、起酥类点心等10款

塔派：

蛋挞、派类等5种

慕斯：

基础慕斯

翻糖

材料的认识及制作

基础花边制作

翻糖饼干

卡通造型

婚礼蛋糕

杯子蛋糕

多层蛋糕设计

就业保障：

就业即可达到高级技工水平，可考甜点师、烘焙师证

合格学员毕业100%包分配

分配方向：饼店、烘焙店、大型商务会所、星级酒店（八十五度、面包新语、巴黎贝甜、好

利来、克里斯汀等大型连锁店居多）

自主创业支持：开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、

后期产品免费更新

工作环境：

温度指数：20℃；卫生指数：无菌；毕业薪水指数：3000-7000元，包食宿以及福利。

职业等级：

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、

高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

烘焙西点行业未来发展趋势：

烘焙西点行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其

现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙

行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才，这样就会

使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。

西点吃起来很美味，但实际操作却很复杂，所以每道工序都要认真，例如烘烤时间的掌

握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常

用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工

艺、常用装饰品等。但烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，也成是大多数就业创业较

为理想的选择，现在大大小小的面包房在中国占多数市场。