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2024年餐饮工作总结通用6篇(优秀)

餐饮工作总结通用1

时光如梭，转眼间20xx年已走过了二个月，回顾过去

的一个月，餐饮一部在公司领导的正确指导下，在酒店各部

门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，

大胆经营、勇于创新、锐意进取，顺利完成了公司制定的各

项任务指针。下面餐饮一部就第二月主要工作总结、报告如

下：

一、第二月经营情况

第二月，湖泉天邑餐厅圆满完成了多元化投资管理部的

接待工作，并且取得了较好的成绩，受到了领导的表扬。餐

厅采购的5台甜品展示柜于本月已全部到货，部分已经开始

经营。并且受到了领导和顾客的一致好评。

二、主要工作与作法

第二月不仅是餐饮一部在20xx年持续上升的一个月，

也是酒店提升品牌与市场占有率的一个月。为此部门在总结

了第二月成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结

合部门的实际，着手开展了以下四个方面的工作。一是在

试营业期间，制定详细的培训计划、发挥老员工的作用，做

好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门情况及

工作内容，尽早进入工作状态。

二是在湖泉天邑餐厅厅面外围铺上了木板条。对摆放桌

子公司已做了计划布置，让客人在一个合适的位置更进一步

感受、体会天邑优美的环境。

三是为了满足广大消费者的需求，餐饮一部结合实际在

C座大堂吧、A座清吧、高尔夫等营业点摆放了甜品展示柜，

并且推出了多款西点品种，来满足顾客对甜点的需求。目前

已经运作并且取得了比较好的成绩。

四是餐厅厨房在5月推出了手工精致西点，并在炎热夏

季的到来，在市场上采购了时鲜水果，多次得到了集团领导

和公司领导的好评。

三、存在的主要问题

第二月，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存

在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望

值还有较大差距，其主要表现在：

1、针对每次接待，餐厅的服务用品都得向餐饮二部借，

借了又还还了又借，所以在途中难免会出现破损的现象，餐

厅对厅面服务用品已做出采购计划。

2、餐厅岗位工作细节方面还有待加强、管理。

3、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培

训不够。

4、在对员工实施针对性的培训方法和力度不够。

5、近4个月以来，餐厅游泳池旁边的水池已让不少客

人步入水中，为进一步加强对客的提醒目的，餐饮一部将对

水池放入4个喷泉用以警示客人。

四、第三月工作思路

第三月，将是部门再上一个台阶的一个月。继续以稳定

员工队伍为前提，齐心协力，努力拼博，力争在第三个月实

现较好的收益，重点从以下几方面着手开展工作：

一是根据和境酒楼的工程进度、配合公司相关部门做好

前期筹备工作安排。

二是不断加强西点的研发推出工作，进一步做到月月有

惊喜，周周有新品，保证公司领导及客人常吃常新。将下脚

料利用最大化，加强节能降耗工作。

三是密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加

强团队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，

为提高工作效率打好基础。

四是消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防

安全及食品安全工作这两方面的管理力度。

五是对本月中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的

实施培训和整改，确保质量再上新台阶。

总结过去，展望未来，在下个半年到来之际，将继续发

扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，我坚信，餐饮一

部将在酒店公司领导的正确指导下，调动部门全体员工的工

作热情，全力以赴争取在第三月创造出更好的成绩。

餐饮工作总结通用2

从这次做餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有

前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一

个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否

尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正

了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强

我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道

德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则；

服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的

技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸

的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的

技巧；斟酒水的基本方