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2022年夏季食品安全专项检直方案

为深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，

全面排查整治夏季食品安全风险隐患，严防、严管、严控食品安

全风险，切实保障广大人民群众身体健康、生命安全，根据市局

夏季食品安全专项行动方案文件精神、结合我县实际情况现将XX

县夏季食品安全专项行动方案通知下:

一、行动时间

2022年5月28日一7月28日

二、督查重点

（一）校园及校园周边食品安全监管。

（二）农村红白喜事集体聚餐食品安全监管。

（三）农村、城乡结合部、农贸市场、乡镇集贸市场食品安

全监管。

（四）小作坊食品安全监管

（五）重点品种。粮食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆

制品、水产品、冷冻饮品、儿童食品、饮用纯净水、果蔬汁饮料、

肉及肉制品、卤菜、酒类、调味品、保健食品及仿名牌的“山寨

饮料”等。

三、检查重点

（一）食品生产环节。重点强化小作坊监管力度，以酱卤

肉、糕点、面皮、鲜面条等为重点产品，严查酱卤肉原料储存温

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度及环境卫生是否符合要求；是否超范围超量使用食品添加剂；

严查使用未经检疫或者检疫不合格的肉类，以及使用病死、毒死

或者死因不明的禽、畜、兽、水产等肉类及其制品的违法行为。

严查使用过期、变质、非食用等级以及对人体健康有害的原材料

生产销售糕点、面皮、面条的违法行为；严查食品添加剂超范围

超量使用；严查非法添加甲醛用于面条保鲜等违法行为。

（二）食品流通环节。以城乡结合部、集中交易市场、自然

村、农村学校周边、农村庙会、食品摊贩为重点，以群众日常大

宗消费食品、粽子绿豆糕等节假日及季节性食品、儿童食品以及

民俗食品、预包装食品、散装食品、生猪产品、水产品、酱卤肉

制品、散装白酒、自产自销食用农产品为重点品种，深入开展隐

患排查，严查销售过期食品、“三无”食品、无合法来源食品的

行为；严查生产销售“山寨”食品、“5毛食品”等假冒伪劣食

品行为；严查回收食品再加工，更换包装再销售等行为。

（三）餐饮服务环节。以学校食堂、集体用餐配送企业以及

养老机构、企事业单位食堂和建筑工地食堂等为重点单位，在端

午节和中高考期间等重点时段，开展全覆盖隐患排查。强化落实

疫情防控要求，严把“食材溯源、消毒保洁、人员健康、加工操

作、就餐环节、食品留样”等关口，进一步压实餐饮服务单位和

网络订餐第三方平台主体责任。要重点强化学校食堂和集中用餐

配送企业监管力度。严查是否建立稳定、合规的食品及原料采购

渠道，安全可追溯，严禁不合格的肉蛋奶产品进入校园；是否有

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进口冷链食品；所有食品及原料是否处于保质期内、感官性状正

常，严禁中小学校、幼儿园食堂制售冷荤食品、冷食食品和凉菜，

严禁外购即食冷食，严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆、鲜黄

花菜、豆浆等高风险食品，严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。严

查食堂后厨和餐厅环境卫生，是否存在有害生物活动迹象；设施

设备、工用具、餐饮具等物品是否清洁，学校食堂和学生集体用

餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐

饮具以及相关场所等进行一次全面、彻底的清洗消毒。严查学校

是否实行食品安全校长（园长）负责制以及学校