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西餐烹饪知识测试题含答案
色拉菜（SaladGreens），就是指用于制作色拉的叶用蔬菜，（）均可用作色拉菜，通常用来制作沙拉的蔬菜有()*
A.生菜(正确答案)
B.包菜(正确答案)
C.菊苣(正确答案)
D.菠菜(正确答案)
E.可食用花卉(正确答案)
组合沙拉一般有较为考究的外观，通常是先用沙拉菜垫底，上面再将其它材料拼摆成艺术造型，它一般有（）等部分。*
A.底垫(正确答案)
B.主体(正确答案)
C.装饰材料(正确答案)
D.调味汁(正确答案)
E.配菜
水果色拉常用一些甜酒调味，常用的有（）等，待水果色拉装入色拉斗上桌前，将酒淋于其上。*
A.金万利酒(正确答案)
B.薄
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