食品安全管理人员制度.pdfVIP

食品安全管理人员制度

1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许

可证不得从事食品经营活动.做到亮证、亮照经营。

4、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食

品经营活动。

5、建立并执行从业人员健康管理制度。

6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励,

制止违法行为.

7、执行食品安全标准。

8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

设备、设施清洁消毒维修管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、

设施，防止在操作中产生交叉污染.

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防

腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要

设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入

口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排