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食品安全总监、食品安全员考核考试卷附答案

一、填空（每题2分，共20分）

1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将

推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强

食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。

2.食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。

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3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不

得担任食品安全总监、食品安全员。

4.食品安全员可以为专职或兼职人员。

5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定期检查

评价，自查工作不能替代日管控、周排查、月调度工作，但

可以结合开展。

二、判断（每题3分，共30分）

1.食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排

查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。

对（√）错（）

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2.对于已建立食品安全管理部门的企业，可以保留其原有的

组织架构和人员配置，但要确保可以按照《规定》的要求履

行食品安全总监、食品安全员相应职责。

对（√）错（