西餐试卷有答案.docx

西餐试卷

1、（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。[单选题]*

A、荷兰豆

B、四季豆

C、豇豆

D、豌豆(正确答案)

2、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）。[单选题]*

A、维生素在机体内可以自行合成

B、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算C、维生素是构成机体各组织的原料(正确答案)

D、维生素供给机体能量

3、经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（）。[单选题]*

A、生态学灭鼠(正确答案)

B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

4、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。[单选题]*

A、远外红线

B、煮沸

C