中老年功能性食品ppt课件.pptx

第四讲

中老年功能性食品

第一节

增强免疫功能性食品

一、免疫学的重要概念

免疫Immunity:是人和动物机体识别自身和非自身，并清除非自身的大分子物质，从而保持机体内、外环境平衡的一种生理学反应。

抗原是能引起机体免疫应答的物质。凡能刺激机

体产生特异性免疫反应，并能与相应的免疫应答产物在体内、外发生特异性结合的物质称为抗原。

▶狭义上：侵入机体的病原体(细菌、病毒等)和有害物质。

广义上：一切非已异物或是自身突变细胞。

(一)抗原

抗体是抗原物质对机体刺激后形成的，能与该抗

原发生特异结合反应功能的球蛋白。

免疫球蛋白：具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。(人类具有五大类免疫球蛋白)

抗体是免疫球蛋白，免疫球蛋白并不都具有抗体活性。免疫球蛋白的范围比抗体更广些。

(二)抗体和免疫球蛋白

lightchan

heany

chan

clian

heavychain

Protein(antigen)

Antigenic

determinant

AB₃

Antigenic

determinant

Antibodies

AB₁

Antigenic

determinant

一组球蛋白，血清中含量稳定。一般在体液中呈

无活性状态，只有当受到某种“激活剂”的作用后，其各组分依次被活化。

活化的补体作用于细胞膜，最终引起细胞膜的不可逆损伤而导致细菌细胞溶解。

(三)补体

补体

激活

细菌

作用于机体

抗体

抗原

二、免瘦系统

主宰机体的免疫功能

执行免疫功能的机构

由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成

(一)免疫器官

中枢免疫器官

免疫器官

外周免疫器官

成熟淋巴细胞定居的场所。

骨髓(禽类为腔上囊)

胸腺

脾脏

淋巴结

黏膜相关的淋巴组织

免疫细胞产生、发育、分化、成熟的场所。

扁桃体

下颌下淋巴结一颈淋巴结

右淋巴管-

右锁骨下静脉

胸腺一

淋巴管

胸导管

乳糜池

肠淋巴结

大肠

阑尾

左颈内静脉

左锁骨下静脉

腋淋巴结

脾脏

小肠

肠壁集合淋巴结髂淋巴结

腹股沟淋巴结

淋巴组织在全身的分布

骨髓

淋巴管一

■所有参加免疫应答和与免疫应答有关的细胞及其前体。

免疫活性细胞(ImmuneCompetentCell,ICC)

固有性免疫应答细胞

NK、巨噬、粒、单核、肥大、B1-B

□适应性免疫应答细胞

T、B、APC

(二)免疫细胞

淋巴细胞(T、B细胞)树突状细胞

NK细胞单核细胞/巨噬细胞中性粒细胞

嗜酸性粒细胞嗜碱性粒细胞肥大细胞红细胞血小板

免疫细胞种类

(三)免疫因子

由淋巴细胞、巨噬细胞等分泌的具有免疫介导

作用的可溶性的活性因子，也可称细胞因子。

免疫球蛋白、MHC、补体、淋巴因子、单

核因子等

SCF

髓样干细胞

SCF

EPO

TPO

G-CSFM-CSF

血小板

嗜碱性粒细胞

嗜酸性粒细胞

造血干细胞(HSC)

SCF

各类细胞因子在造血过程中的作用

B细胞

T细胞

IL-3

IL-4

IL-3

L-5

中性粒细胞单核巨噬细胞

IL-7

IL-11

人

淋巴样干细胞

NK细胞

红细胞

IL-12IL-15

IL-7IL-3

免疫

中枢

器官

外周

免疫细胞

免疫

膜型分子

分子

分泌型分子

免疫球蛋白

补体分子

细胞因子

胸腺

骨髓

法氏囊(禽类)

脾脏

淋巴结

粘膜相关淋巴组织

皮肤相关淋巴组织

干细胞系

淋巴细胞

单核吞噬细胞

其他APC

(树突状细胞、

内皮细胞等)

其他免疫细胞(粒细胞、肥大细胞、血小板、红细胞等)

TCR

BCR

CD分子粘附分子

MHC

其他

免疫系统的组成

三、免疫应答

免疫应答：是指抗原进入机体后，免疫细胞对抗原分子识别、活化、增生、分化，以及最终发生免疫效应等一系列复杂的生物学反应过程。

免疫的三大功能

识别异己免疫监视免疫防御

机体对抗原选择性刺激导致激活识别它的特异性

淋巴细胞(抗体),从而产生一系列变化和产生免疫效应过程。

作用产生

抗原—→机体—→抗体或淋巴因子

抗原抗体结合，消除抗原的危害

(一)特异性的免疫应答

凡在生物进化过程中形成的天生即有、相对稳

定、无特殊针对性的对病原微生物的天然抵抗力，称为非特异性免疫或先天免疫。

生理屏障

吞噬作用

细胞毒作用

(二)非特异性的免疫应答

血脑屏障

(阻断病原由血液入脑)

体表屏障

(阻挡病原经皮肤和粘膜入侵)

胎盘屏障(阻止病原由李妇传给