DB34T 2968-2017 蟹味菇生产技术规程.docxVIP

ICS65.020B39

DB34

安徽省地方标准DB34/T2968—2017

蟹味菇生产技术规程

TechnicalspecificationforthecultivationofHypsizygusmarmoreus

2017-09-15发布2017-10-15实施

安徽省质量技术监督局发布

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DB34/T2968—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由芜湖野树林生物科技有限公司提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：芜湖野树林生物科技有限公司、安徽吾悦食品有限公司、芜湖县野树林食用菌专业合作社、芜湖县食用菌协会。

本标准起草人：许忠、许腾龙、陶陶、李娟、张琴。

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DB34/T2968—2017

蟹味菇生产技术规程

1范围

本标准规定了蟹味菇栽培产地与环境、生产工艺流程、生产与管理、出菇管理、采收、转潮管理、病虫害防治等。

本标准适用于蟹味菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB34/T2021食用菌主要病虫害防治技术规程

3栽培场地与环境

蟹味菇栽培地可选择大棚、空房或地下室。场地要求清洁卫生、通风，地势平坦，场地开阔，排灌方便的生产场地。

其大气、灌溉水、土壤质量应符合NY/T5010的规定。

4生产工艺流程

确定栽培季节→原辅材料选择→栽培料制作→装袋→灭菌→接种→发菌管理→出菇管理→采收→转潮管理。

5生产与管理

5.1确定栽培季节

春季在11月下旬～1月上旬生产栽培袋。秋季在7月下旬至8月中旬生产栽培袋。

5.2原辅材料选择

培养料原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，按照NY5099的规定执行。主料粉碎过筛直径0.6cm～0.8cm。

5.3栽培料制作

5.3.1杂木屑70％，麦麸15％，玉米粉6％，黄豆粉5％，石膏粉2％，石灰2％。

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5.3.2棉籽壳60％，玉米芯20％，麦麸18％，石灰2％。

5.3.3棉籽壳55％，杂木屑28％，麦麸15％，石膏粉1％，石灰1％。

5.3.4装袋

培养料充分搅拌后，含水量控制在60％～65％，装入17cm×33cm×0.005cm的聚丙烯袋内，扎线封口。

5.3.5灭菌

常压蒸汽灭菌100℃,保持12h。5.3.6接种

无菌条件下，在袋内接入10g栽培菌种，封好袋口后排放在发菌室层架上。

5.3.7发菌管理

接种后7d内，温度控制在26℃~28℃,以后随着菌丝量的增多，温度逐步降低，最低室温保持在22℃,同时做好通风换气。空气相对湿度保持在60％～65％，不需要光线。

当菌丝长满袋后，仍需在20℃~25℃下继续培养40d，当菌丝体由白色转变成浅黄色或褐色时，标志着菌丝已达到生理成熟。

6出菇管理

6.1搔菌

菌丝生理成熟后，用带齿的铁耙轻轻耙去基质表面的菌皮、菌被，刺激菌丝形成子实体，同时在袋内注入少量清水。

6.2排场

菌袋排放密度可根据季节、温度灵活掌握。

6.3环境调控

温度控制在10℃~15℃,相对湿度控制在90％～95％，每天通风2次～3次，每次30min，在育菇过程中要有一定的散射光，200lx～400lx即可满足子实体生长。

7采收

当菇盖直径达2cm～3cm，菌盖不完全展开时整丛采下。采前2d～3d停止喷水，湿度降低至80％～85％。蟹味菇采下后，减去菇根，包装上市销售。蟹味菇可采二潮菇。

8转潮管理

蟹味菇采收后，应及时将菌袋表面的子实体残留物清理干净，然后停水3d～5d，加大通风量，让菌丝恢复生长，同时使培养料部分失水。10d后调控空气相对湿度至90％，经7d～10d，又产生新的菇蕾。如此处理，可采收二潮菇。

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9病虫害防治

按DB34/T2021的规定执行。

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