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2023年餐厅策划方案集合15篇

餐厅策划方案1

一、市场背景

1、据调查显示：至底中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本

完成，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机

变得复杂，单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。

2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点，

充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销

售需要。

3、个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流，即凸显餐厅自身

从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐

厅的有效区隔，形成自己的文化氛围，充分细分化、人性化、个性化。

4、餐厅品牌形象越来越重要，在消费者选择消费目标时，餐厅相

关信息是否在第一时间里出现在消费者的心智里，并排列在有利位置，

进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前

往消费。

基于以上4点，我们制定本餐厅以下的发展战略。

二、战略描述

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1、第一阶段用6个月（即10月至4月）把餐厅做成西市片区具有

一定竞争力的餐厅，第二阶段用6个月（即5月至11月）做成西市区

最具影响力的餐厅，第三阶段用6个月（即12月至6月）做成昆明餐

饮市场的品牌餐厅。

2、打造成昆明乃至云南最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚

品味的餐厅。

3、打造成云南最具快乐品质的主题餐厅，赋予食客丰满的心理、

情感、精神上的快乐需求。

滇味壹号风尚品味坊

三、个性定位

餐厅名字建议：

滇味壹号风尚品味坊（或快乐食尚品味坊）

以滇味为本，和食客的饮食习惯一致，容纳川滇黔经典流行菜品，

为食客提供多样化及超值的美味享受：快乐、轻松、愉悦、时尚的主题

表现，赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。

包房名字定位：

名字传递快乐、阳光、轻松、时尚的精神内涵，与传统包房名字、

氛围营造形成创新差异；建议用时尚、经典、流行的有文化品味的积极

向上的歌名作为包房名字；

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相应表现形式：

1、在包房门上用音符作为设计元素，用浮雕的形式来表现快乐、

时尚的情感，与包房名字（歌名）内涵一致；

2、将所有包房歌名和歌词内容刻录成具有销售力的CD盘，在CD

盘上充分表现出餐厅的形象（餐厅名字、地址、电话、特色），使之成

为宣传餐厅的广告载体和窗口；

3、在一楼大厅休息区放置一台钢琴，每天晚上就餐高峰期时，弹

奏与包房名字相关的.歌曲；要求其弹奏的艺人年轻漂亮、气质佳、端

庄；营造流动的靓丽的风景线；

4、在二楼设计一出创新场景，聘请一位兼职小提琴艺人，在就餐

高峰期走动演奏。要求其艺人年轻漂亮、气质佳、衣着时尚，营造靓丽

风景线；

四、文化营造

从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我

们营造出充分的时尚快乐的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业

文化核心优势。

本专业板块需盛世道和策划公司做的有：

1、企业心智文化理念系统的建立与表现

2、新型营销管理系统的建立