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食品卫生安全管理制度15篇

食品卫生安全管理制度1

为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全

管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。根据有关法律法则，

结合我校实际，特制定本制度。

1.学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许

可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，

学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任

承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。

2.食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查

四防一消设施是否损坏和够用。

3.食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并

每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动

性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报

学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

4.学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟

内），以便学校采取应急处理措施。形成传染病或食物中毒报告

制度。凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。

5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫

工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础

上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。

6.食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。

7.学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉

的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。

食品卫生安全管理制度2

为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身

体健康，制定以下管理制度。

一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营

单位采购食品。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污

秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及

其他不符合卫生标准和要求的食品。

三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超

过保质期限的食品。

四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行

健康检查。养成良好的个人卫生习惯，工作时必须穿戴清洁的工

作服，常剪指甲，不在食品加工和销饭时间内吸烟。

五、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作

间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫

生安全。

六、为了加强管理，特成立食堂食品卫生安全管理领导小组。

食品卫生安全管理制度3

以下是以某学校为例,为大家提供一则学校食品卫生安全管

理制度,希望大家从这份安全管理制度中有所帮助。

卫生管理制度汇总

1、食品卫生安全主管领导责职制度

为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好

地履行学校食品卫生安全的职责,加强对学院食堂和教师、集体

用餐的卫生安全管理,保护员工的身体健康和用餐卫生安全,依

据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐

卫生管理规定》,制定本责任制。

(1)学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人,后

保处处长为直接责任人。

(2)依法办食堂,建立学院食品卫生安全管理制度,确保校内

供应的食品及饮料卫生安全。

(3)统一指挥,督促学院的各有关食品卫生部门开展工作,加

强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。

(4)杜__物中毒事故的发生,建立、健全学院食物中毒或流行

性疾患等突发事件处理的紧急预案。

(5)责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。

2、食物中毒等突发事件处理的应急预案

为加深、加强学院食品卫生工作,不断提升学院公共卫生工

作水平,进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全,提高

学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力,根据

《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定”的意见》,特制定本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件,应当

遵循以下程序应对处理。

(1)停止供餐:立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供

应。

(2)及时报告:

a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症

状。

b程序:发现疑似食物中毒或食源性疾患,