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食品安全地方标准制定及备案指南

为进一步规范食品安全地方标准备案工作，根据《食品

安全法》及其实施条例、《食品安全地方标准管理办法》和

《关于加强食品安全标准工作的指导意见》，制定本指南。

一、制定范围

食品安全地方标准应当在贯彻食品安全国家标准的基

础上，补充和完善具有地方特色的食品产品和工艺要求、国

家标准未覆盖的检验方法与规程及促进地方食品安全监管

的生产加工过程要求，符合以下要求：

（一）《食品安全法》及其实施条例关于食品安全标准

的规定。

（二）《食品安全地方标准管理办法》关于食品安全地

方标准的规定。

二、制定要求

（一）以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安

全可靠。

（二）反映地方食品特点和食品产业发展需求。

（三）有利于解决地方食品安全监管工作中的问题。

（四）在制定过程中应当广泛听取各方意见，提高标准

制定、修订过程的透明度。

（五）以食品安全风险监测、评估结果为依据，将对人

体健康可能造成食品安全风险的因素为控制重点，科学合理

设置标准内容。

（六）充分参考食品安全国家标准和其他地方食品安全

标准，确保与相关食品安全标准相协调。