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01红葡萄酒基础知识CHAPTER
定义红葡萄酒是以红色葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的含有一定酒精度的饮料。分类根据酿造方法和口感，红葡萄酒可分为干红、半干红、半甜红和甜红等多种类型。红葡萄酒定义与分类
采摘选择成熟度适宜的葡萄进行采摘。除梗破碎将葡萄进行除梗和破碎，以便果汁和葡萄皮、籽的接触，有利于色素和单宁的溶解。发酵在特定的温度和湿度条件下，利用酵母菌将葡萄汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。陈酿将发酵
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