食品安全与质量管理制度.pdfVIP

食品安全与质量管理制度

一、食品安全管理体系建立

1.成立食品安全管理组织

（1）设立食品安全管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品安

全管理制度；

（2）设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进

行跟踪、监督和改进。

2.制定食品安全政策和目标

（1）制定食品安全政策，明确食品安全在公司战略中的地位；

（2）制定食品安全目标，确保食品安全水平持续提升。

二、食品安全风险评估与控制

1.食品安全风险评估

（1）建立食品安全风险评估机制，定期对原料、辅料、生产过程、仓储物流等

环节进行风险评估；

（2）根据风险评估结果，制定相应的预防措施，降低食品安全风险。

2.食品安全风险控制

（1）建立严格的原料、辅料采购管理制度，确保采购的原料、辅料符合国家食

品安全标准；

（2）加强生产过程控制，严格执行生产操作规程，确保生产过程中的食品安

全；

（3）加强仓储物流管理，确保产品在储存、运输过程中的安全。

三、食品质量管理体系建立

1.成立食品质量管理组织

（1）设立食品质量管理领导小组，明确小组成员职责，负责制定和落实食品质

量管理制度；

（2）设立食品质量管理部门，负责日常食品质量管理工作，对食品质量问题进

行跟踪、监督和改进。

2.制定食品质量政策和目标

（1）制定食品质量政策，明确食品质量在公司战略中的地位；

（2）制定食品质量目标，确保食品质量水平持续提升。

四、食品质量检验与控制

1.食品质量检验

（1）建立食品质量检验制度，对原料、辅料、半成品、成品进行检验；

（2）配备专业的食品质量检验人员，确保检验结果的准确性和可靠性。

2.食品质量控制

（1）根据检验结果，对不合格品进行追溯、分析、处理和改进；

（2）加强生产过程质量控制，严格执行工艺规程，确保产品质量稳定。

五、员工培训与考核

1.员工培训

（1）制定员工培训计划，定期开展食品安全、食品质量等方面的培训；

（2）确保员工掌握相关知识和技能，提高食品安全、食品质量意识。

2.员工考核

（1）建立员工考核制度，对员工在食品安全、食品质量方面的表现进行评价；

（2）将考核结果与员工绩效、晋升等挂钩，激励员工积极参与食品安全、质量

管理。

六、持续改进与客户满意度提升

1.持续改进

（1）建立持续改进机制，定期对食品安全、质量管理体系进行审核和评价；

（2）针对存在的问题，制定改进措施，不断提高食品安全、质量管理水平。

2.客户满意度提升

（1）建立客户满意度调查机制，定期收集客户意见和建议；

（2）根据客户反馈，优化产品和服务，提高客户满意度。

七、食品安全事故应对与召回制度

1.食品安全事故应对

（1）建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处理和通报流程；

（2）组织定期应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

2.召回制度

（1）建立产品召回制度，对存在安全隐患的产品进行及时召回；

（2）制定召回流程，确保召回工作的顺利进行。

八、法律法规与标准建设

1.法律法规遵守

（1）及时关注并理解国家有关食品安全的法律法规，确保公司政策与国家法规

保持一致；

（2）加强对法律法规的宣贯和培训，确保全体员工了解并遵守相关法律法规。

2.企业标准建设

（1）制定严于国家标准的内控标准，提升产品品质；

（2）定期对标准进行评审和修订，以适应市场和技术的变化。

九、信息追溯与公开透明

1.信息追溯系统

（1）建立完善的信息追溯系统，确保产品从原料采购到消费者餐桌的每一个环

节都可追溯；

（2）保障追溯信息的准确性和完整性，提高食品安全管理的效率。

2.公开透明

（1）主动公开食品安全管理信息，接受政府监管部门和消费者的监督；

（2）通过多种渠道，如企业网站、公众媒体等，及时公开食品安全相关信息。

十、内外部沟通与协作

1.内部沟通

（1）建立有效的内部沟通机制，确保食品安全管理信息在各部门之间的传递畅

通；

（2）鼓励员工提出食品安全管理建议，形成全员参与的食品安全管理氛围。

2.外部协作

（1）与供应商、分销商等合作伙伴建立良好的沟通协作关系，共同提高食品安

全水平；

（2）积极参与行业组织活动，与同行分享食品安全管理经验，共同推动行业标

准的提升。

十一、监测与预警机制

1.监测机制

（1）建立食品安全监测机制，对市场反馈、消费者投诉等进行实时监控；

（2）通过数据分析，及时发现食品安全隐患，防止事故的发生。

2.预警机制

（1）建立食品安全预警机制