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预防食品欺诈控制程序

食品欺诈预防控制程序将于2019年xx月xx日实施。该

程序的目的在于建立食品欺诈顶防控制程序，以最大限度地减

少欺诈或掺假食品原辅料的采购风险，确保所有产品描述和承

诺合法、准确且属实。该程序适用于本公司食品安全管理体系

涉及的所有供应商。

本程序引用的标准包括ISO-2018《食品安全管理体系-食

品链中各类组织的要求》第4.1条款和FSSC附加要求第

2.1.4.4条款。

在职责方面，总工室及研发部负责食品欺诈脆弱性的识别、

评估规则制订，制定食品欺诈预防控制措施，监督风险评估中

供应商所处的风险等级。质量管理部负责接收和保存从总工室

和供应部获取的生产性物料合法资质、合格证据及检验报告，

并对供应商原料进行核实和验证。供应部则负责收集采购原辅

料的风险信息、采购市场竞争性风险，并索取所有供应商原辅

料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动并实

施食品欺诈预防控制活动。

工作程序包括信息收集和脆弱性分析内容。信息来源包括

行业协会、政府来源、企标、采购技术标准、客户要求和第三

方检测机构等。脆弱性分析内容则由风险评估小组组织相关人

员对公司产品所涉及的原辅料、食品接触材料进行危害识别，

进行脆弱性分析，讨论审核、批准后制定，作为需要控制的脆

弱性风险。同时，对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆

弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，并考虑掺假或冒牌的以往

证据、可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素、原物料本身特性

是否容易被掺假和替代、通过供应商接触到原材料的难易程度

以及识别掺假常规测试的复杂性。评估规则包括原物料特性和

过往历史引用，以风险等级来评估原物料是否容易被掺假和替

代，以及在过去的历史中是否有被掺假和替代的情况记录。

为高风险（红色区域），必须采取措施进行控制和监测。

经济驱动因素是导致食品掺假或替代的原因之一。高风险

意味着掺假或替代能够带来很高的经济利益，中风险意味着能

够带来较高的经济利益，而低风险意味着只能带来较低的经济

利益。

供应链掌控度是指在供应链中接触到原物料的难易程度。

高风险意味着在供应链中较容易接触到原物料，中风险意味着

较难接触到原物料，而低风险意味着很难接触到原物料。

识别程度是指识别掺假常规测试的复杂性。高风险意味着

无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代，中风险意

味着鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法

鉴别出低含的掺假和替代，而低风险意味着较容易和快速的鉴

别出原物料的掺假和替代，检测精度高。

根据脆弱性评估表，风险指数通过可检测性和发生的可能

性来计算。评估结果分为低风险、中风险和高风险。低风险意

味着可忽略不计的原料，中风险意味着不大可能掺假的原料，

需要再评估，而高风险意味着必须采取措施进行控制和监测。

Tocontrolthehigh-risk(redzone)XXXbeadulterated。

XXX5.4outlinesthemeasurestobetakenincaseofahigh-riskn:

5.4.1Ifnecessary。theXXX.

5.4.2Athird-partyXXX.

5.4.3XXXpackagingshouldhavespecificlabelsthatXXX.

5.4.4Filloutthe。andfileitwiththepurchasingdepartment.

ControlMeasuresPlanTable

Number

5.5OtherNotes

5.5.1XXX.

5.5.2XXX.

5.5.3TheproductsundergotypetestingeveryyeartoXXX.

5.5.4IfthecompanysproductsareXXXprocessing。a

vulnerabilityanalysisshouldbeconducted。andcorresponding

controlmeasuresXXX.

5.6XXXR