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营养师理论题——2024年整理.pdf

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    单选题

    1、营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    (A)被消化吸收程度(B)蛋白质种类

    (C)氨基酸分类(D)蛋白质的生物价

    标准答案：a

    2、食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

    (A)称量法(B)微量凯氏定氮法

    (C)灰化法

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