酒店餐饮六大创新举措.pdfVIP

酒店餐饮六大创新举措--第1页

酒店餐饮六大创新举措

一、观念创新

二、酒店的管理者要有一个清醒的认识，消费者的消费观念已经日趋成熟，

花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加，但占家庭收入的百分比却在

下降，不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现。面对日趋激烈的竞

争，社会餐饮“抢走”酒店餐饮的一部分份额是必然的，酒店要放下

“架子”，虚心向社会餐饮学习。酒店的每一位员工都要有“危机意

识”和“责任意识”，都要意识到酒店的危机就是自己的危机，如果

不齐心协力，势必在不久的将来，就会被淘汰。

决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念来看待消费者。广大顾客来酒店消

费不再是为了填饱肚子，酒店管理者要像经营时装那样经营餐饮，把“传统＋时

尚＝创新”作为当今饮食业发展的公式，抓住时代的脉搏，加快信息传递的速度，

增加对市场反应的灵活性，才能引导饮食潮流，立于不败之地。