立夏蛋 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术.pdfVIP

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立夏蛋一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

立夏蛋

教案

教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会

烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同

学们需要去学习的一项技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食

物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻

的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让

人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来

的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标

准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课

程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么

是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、

体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过

要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解立夏蛋的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习立夏蛋的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不

只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出

人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

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古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一

份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。

在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才

是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

鸡蛋

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是

蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。

主要价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球

蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近

似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～

15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰

富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D

及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是

它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白

质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素

B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少

的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消

耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋的营养功效