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食品安全检查考核制度（范文）

为进一步加强酒店餐饮食品安全工作，不断完善食品安全管理运行机

制,提高食品安全工作的管理水平，促进各单位切实履行食品安全监管职责，

保证餐饮食品安全工作，特制定本制度。

一、考核原则

点面结合，综合评估，实事求是，公平公正，奖优罚劣。

二、考核标准

目标监控。采取点上抽查与面上检查相结合，适时抽查与定期检查相

结合对目标全程进行监控，随时了解情况，及时处理问题。

三、考核目标要求

1、各单位食品安全实行单位负责制，单位负责人为第一责任人。做到

定人、定岗，明确责任，逐级落实。建立食品安全工作小组，设立专职或

兼职的食品安全管理员。

2、各单位要完善、落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员

工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫

生管理等各项食品安全管理制度。

3、各单位要制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽

查与自查相结合的形式，实行层层监管。每天开展岗位或部门自查，及时

发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

4、各单位食品安全工作的开展情况要形成记录，要建立食品安全检查

台帐，有据可查。各种检查结果记录归档备查。