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草莓、胡萝卜、番茄复合果蔬汁

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本期主要内容

•前沿

•果蔬汁的背景

•复合型饮料的开展

•选题的原因

•其营养价值

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前言

•许多人都知道多吃水果、蔬菜有益于身体

健康，那是因为水果、蔬菜都是低热量食

物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均

为人体易吸收且不可缺少的营养成分。

•而随着现代人生活节奏的加快，越来越多

的消费者选择用饮料代替水果来补充人体

所需水分及维生素，因此，以水果和蔬菜

为原料，生产的天然果蔬饮品实为最正确

营养饮品之选，越来越为人们所欢送。

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果蔬汁加工业的开展

•复合果蔬汁根本定义：

复合果蔬汁是利用不同种类的原料取汁，并以一

定的配合比例进行混合，进而制成的一种果蔬汁

产品。

•果蔬汁有“液体果蔬〞之称，较好的保存了果蔬原

料中的营养成分。人们对健康的关注，消费意识

的转变，饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养

性饮料转变，果蔬汁饮料满足了这—要求，市场

正在逐渐扩大。目前市场上的果汁主要有橙汁、

苹果汁、菠萝汁、葡萄汁等，蔬菜汁主要有西红

柿汁、胡萝卜汁、南瓜汁以及一些果蔬复合汁。

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•近年来，我国的果蔬汁加工业有了较大的开展，

大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线。

•如浓缩果汁生产线、利乐包生产线、康美合生产

线、三片罐生产线、爱卡包生产线等，采用一些

先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装

技术、膜别离技术等，将我国的果蔬汁加工生产

水平提高了—个层次。随着果蔬汁的进—步开展，

目前正呈现新的产品趋势

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果汁饮料市场的开展前景

•自上一个世纪末茶饮料盛行之时，统一企业推出PET〔

塑料瓶〕包装的“鲜橙多〞，引起了国内果汁业的巨大

变化，果汁市场的巨大潜力引起了众多商家的关注。

•目前，国内时常已经有汇源、统一、康师傅、大湖、华

邦、都乐、牵手等三四百种不同品牌的果汁饮料，产量

也由1997年的120万吨增加到2001年的150万吨，出口

近8万吨，近年来的增长速度大约在25%左右，同时消

费者的消费能力也在迅速的上升，2001年我国果汁饮料

的生产和出口都有较大增长，全国果汁及果汁饮料产量

达146万吨，同比增长50%以上，是饮料行业中增幅最

大的产品品种。从目前看果汁饮料行情稳定，大可持续

开展，而且开展潜力很大。另外，随着人们对口味变化、

营养功能的追求，以及对“绿色〞产品的热切，目前出

现的果汁茶饮料、果汁乳饮料、功能性果汁饮料以及复

合性果蔬汁饮料逐渐吸引了人们的目光，将会成为健康

时代的宠儿。编辑ppt

我国果蔬汁的消费现状

•随着人们生活水平和对果蔬汁饮料认识的提高，果蔬汁饮

料的果汁含量由过去的≤10%，开展成为100%纯果蔬汁、

50%、40%、30%、20%等不同果汁含量的多系列产品，

适应了不同消费群体的需求，特别是100%的果汁已被广

阔消费者认识和接受。果蔬汁饮料的品种已经形成了以橙、

苹果为主，草莓、桃、杏、猕猴桃、西柚等为辅的品种结

构，最近，蔬菜汁及饮料、果汁与蔬菜汁的混合饮料、高

纤维果汁饮料、营养强化型果蔬汁饮料，果汁奶、低能量

果蔬汁等多种新型果蔬汁也正被广泛研究，并得到消费者

认可，得到了迅速开展。

但是我国果蔬汁饮料的消费水平还较低，人均年消费量还

不到1kg，而兴旺国家的年人均消费量为：美国为45kg，