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一二三级品酒师资格考试题库大全-下(填空题部分).pdfVIP

一二三级品酒师资格考试题库大全-下(填空题部分).pdf

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(新版)一二三级品酒师资格考试题库大全一下(填空题部分)

简答题

1.简述浓香型白酒的味特征

答案:典型的浓香型白酒的格应是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香

浓郁,具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净,香味协调回

味悠长。浓香型白酒中,就其格而言也存在着两种不同格,也有人称不同流派。

这就是以泸型特曲、五粮液剑南春等为代表的四川浓香型白酒流派。这个流派

的浓香型白酒闻香以窖香浓郁,香味丰满而著称。在口味

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