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食堂卫生安全管理考核办法制度

食堂卫生安全管理考核办法制度9篇

食堂卫生安全管理考核办法制度有哪些？在充满活力,日益开放的

今天,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度是维护公平、公正的有

效手段,是我们做事的底线要求。下面是小编为大家整理的食堂卫生安

全管理考核办法制度，仅供大家参考借鉴，希望大家喜欢！

食堂卫生安全管理考核办法制度（精选篇1）

为了加强职工食堂就餐质量，提高服务水平，做好后勤服务，让

职工吃的满意。根据我公司食堂的实际情况，制定年职工食堂考核办

法如下：

一、具体要求

1、各部食堂管理员抓好各自食堂的内部经营管理，符合卫生防疫

部门的检查要求，必须保证职工就餐安全。

2、保证职工就餐的主副食品种、数量、质量。(四菜一汤、一咸

菜、主食品种每天不少于四种)

3、达到餐饮业人员服务标准。

4、食堂采购的各种原材料必须符合国家规定的卫生防疫标准。

5、食堂环境、卫生、餐具、设施、必须达到卫生防疫标准，要求

每天消毒。

6、食堂服务人员必须定期检查身体，持健康证上岗，发现有问题

人员，立即调离岗位。

7、制定每周菜谱并及时公布，并严格按菜谱标准执行，品种只许

增加不许减少。

二、执行考核标准

1、严格按食堂监管会检查结果考核。

2、平均就餐人数以财务科报表为依据。

3、严格执行国家、上级防疫部门的卫生防疫标准。

4、执行食堂各岗位考核标准，后勤科定期对各部食堂各项指标进

行检查考核。

三、食堂工作人员奖金分配标准及人员管理

根据一部食堂的具体情况，制定工作人员的奖金标准，并进行二

次分配。

1、管理员：奖金定为__元。

2、服务人员：出纳定为__元，服务人员定为平均__元。

3、管理员要严格执行公司下发的各类管理文件及标准，依法经营，

做好内部管理工作。

4、对一部管理员实行定期考核，竞聘上岗。

四、量化考核

1、一部职工食堂每月亏损指标定为元，全年元，当月亏损超过

指标金额，扣除管理员当月50%薪酬，特殊情况如秋菜的储备10月份

超出部分平均分配到后三个月，后三个月减去平均分配部分进行考核。

2、以食堂监管会对公司各部食堂测评结果为标准，各指标达到

80%以上为合格，低于80%的按不满意百分比扣除管理员，各项考核

内容实行分项扣除，累加计算。

3、职工每提出一条意见扣管理员1%，下月提出同样意见扣5%。

4、平均就餐人数就指2元就餐人数，5元就餐人数，桌饭就餐人

数不在考核范围之内，一部食堂每天就餐人数平均要达到300人以上,

平均就餐人数每低于1人扣管理员1%。

5、连续两个月没有达标的食堂管理员或连续两个月扣除50%以

上的管理员应调离管理员岗位。

6、饭菜品种每天少一种扣管理员1%，或不符合菜谱标准每次扣

5%。

五、几项具体规定

1、食堂工作人员的工作餐与职工就餐饭菜相同。

2、食堂利润指标完成情况及各部的就餐人数由财务部考核并将考

核结果于每月5日前报企管办。

3、食堂饭菜质量满意率、饭菜品种，卫生情况由食堂管理委员会

考核，并将考核结果于每月5日前报送企管。

4、企管部负责对上述考核结果进行汇总、考核，于每月15日前

将考核结果报送人事部。

5、人事部负责对考核结果进行兑现。

食堂卫生安全管理考核办法制度（精选篇2）

一.本考核办法是公司对食堂承包人(责任人)应承担责任，进行考

核的依据。

二.本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三.考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考

核工资，经考核按实与工资一道发放。

四.考核细则：

(系数法计算考核实得分，突出安全否决权。

考核得分率：各项得分×安全系数×100%100其中各项得分为

100分;

安全达标，则其系数分为1(实际考核中，小数点保留三位)。

项目考核要求考核不合格项扣分规定

食品采购验收贮存发放25分采购的食品、原料及成品，不得腐败

变质、霉变及其它不符合卫生标准