第1章 发酵工程 素养检测2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（人教版2019 不定项）.docx

第1章发酵工程素养检测2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（人教版2019不定项）

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教学内容

《第1章发酵工程》选自2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册（人教版2019不定项）。本章主要内容包括：

1.发酵工程的定义及意义

2.发酵过程的基本条件

3.发酵工程的主要环节：菌种选育、培养基的配制、发酵条件的控制、产品的提取和纯化

4.发酵工程在食品、医药、环保等领域的应用

5.发酵过程中可能存在的问题及解决方法

6.发酵工程的发展趋势与前景。

核心素养目标分析

本章核心素养目标分析如下：

1.科学探究与创新意识：通过实践发酵过程，培养学生的观察能力、实验操作能力以及数据分析能力，激发学生的创新思维。

2.科学态度与责任：让学生了解发酵工程对社会发展的贡献，培养学生的责任感，形成科学、严谨的态度。

3.科学思维与实践：通过发酵工程案例的分析，培养学生运用科学思维解决问题的能力，提高实践操作技能。

4.科学观念与价值观：引导学生理解发酵工程的伦理道德和可持续发展观念，形成正确的价值观。

教学难点与重点

1.教学重点

-发酵工程的定义及意义：重点讲解发酵工程的基本概念，以及其在食品、医药等领域的应用实例，如啤酒酿造、抗生素生产等。

-发酵过程的基本条件：详细阐述发酵过程中所需的基本条件，如微生物的代谢类型、培养基的组成等，举例说明不同条件对发酵效果的影响。

-发酵工程的主要环节：强调菌种选育、发酵条件控制、产品提取和纯化等关键步骤，通过具体案例展示每个环节的操作要点。

2.教学难点

-菌种选育的方法和技术：学生可能对菌种选育的具体技术和方法理解不深，如基因工程、原生质体融合等，需要通过实际案例讲解这些技术在实际发酵过程中的应用。

-发酵条件的优化：学生对发酵条件如何进行优化以达到最佳生产效果可能感到困惑，可以通过具体案例，如温度、pH、溶氧等条件的调整，来说明如何实现条件的最佳化。

-产品的提取和纯化：学生对产品的提取和纯化过程可能存在理解难点，如采用什么方法、如何提高提取效率和纯度等，可以通过实际生产流程中的操作步骤来解释这些难点。例如，讲解抗生素的提取过程，包括溶剂萃取、活性炭吸附等步骤。

教学资源

-硬件资源：多媒体教学设备、生物实验室

-软件资源：生物信息学软件、发酵过程模拟软件

-课程平台：学校在线学习系统

-信息化资源：电子教材、教学视频、微生物数据库

-教学手段：小组讨论、实验演示、案例分析、互动问答

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师通过播放一段关于发酵产品的视频，如啤酒酿造过程，激发学生的兴趣。

-提出问题：“你们在生活中见过哪些发酵产品？它们是如何制作的？”

-学生分享自己的经验和知识，教师总结并引出本节课的主题“发酵工程”。

2.讲授新课（20分钟）

-教师介绍发酵工程的定义、意义及其在各个领域的应用。

-通过图示和案例讲解发酵过程的基本条件和主要环节。

-用10分钟详细讲解菌种选育和发酵条件控制，举例说明如何进行菌种筛选和优化发酵条件。

-用5分钟介绍产品的提取和纯化过程，展示实际操作步骤和注意事项。

-教师通过互动提问检查学生对新知识的理解。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组讨论，针对发酵过程中的某个环节提出问题并尝试解决。

-每组选代表分享讨论成果，其他学生进行评价。

-教师针对学生的讨论内容进行点评和补充，强调重点和难点。

4.课堂提问与互动（5分钟）

-教师提出深化问题，如：“发酵工程在环保领域有哪些应用？”

-学生思考并回答，教师根据回答情况进行点评。

-教师引导学生思考发酵工程未来的发展趋势，激发学生的创新意识。

5.总结与作业布置（5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调发酵工程在实际生活中的重要性。

-布置作业：让学生撰写一篇关于发酵工程应用的短文，加深对课堂内容的理解。

整个教学过程注重师生互动，通过提问、讨论等方式激发学生的思维，同时结合实际案例和练习，确保学生对发酵工程的理解和掌握。

教学资源拓展

1.拓展资源

-书籍：《发酵工程原理与技术》、《微生物发酵工程》

-学术期刊：《生物工程学报》、《微生物学报》

-在线课程：国内外大学开放的发酵工程相关课程，如MOOC平台上的课程

-实验手册：发酵工程实验操作手册，包括实验步骤和注意事项

-行业报告：发酵行业的发展报告，了解行业最新动态和技术进展

-案例研究：发酵工程在不同领域的应用案例，如生物制药、食品加工等

2.拓展建议

-阅读拓展书籍，深入了解发酵工程的基本原理和最新技术发展。

-定期阅读学术期刊，跟踪发酵工程