DB32T1463-2009 蓝莓中花色苷含量的检测 ρH示差法.pdfVIP

ICS65.020.20

B31

备案号：26135-2009

省

方

苏标

准

江地

0832/T1463-2009

蓝莓中花色昔含量的检测

pH示差法

Determinationofanthocyaninsinblueberry

pH-differentialspectrophotometry

2009-09-16发布

2009-12一16实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T14632009

）目lj1§1

本标准按GB/Tl.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T20001.4-2001

《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的编写规则。

本标准由江苏省农业科学院提出。

本标准起草单位：江苏省农业科学院。

本标准主要起草人：周剑忠、刘小莉、李莹、单成俊、朱丹宇。

DB32/T1463-2009

蓝莓中花色昔含量的检测

pH示差法

1范围

本标准规定了用pH示差法测定蓝莓中花色昔含量的方法。

本标准适用于蓝莓鲜果中花色昔的测定，干果中花色昔的测定也可参照本标准。

本方法最低检测限为蓝莓鲜果中花色昔含量在0.05%以上。

2规范性引用文献

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T66821992分析实验室用水规格和试验方法

3原理

利用花色昔的结构特性，当pH为l.0时，510nm处有最大吸收峰；而当pH为4.5时，花色背转变为无

色的查尔酣形式，在510nm处无吸收，用示差法可以计算总花色昔的含量（以标准品矢车菊素－3葡萄糖

昔计）。

4仪器设备

4凰1紫外分光光度计

4.2分析天平（精度O.OOOlg)

4.3电子天平（精度O.Olg)

4.4恒温水浴锅

4.5高速组织捣碎机

5试剂和j寄：夜

以下所用试剂和水，除特别注明者外均为分析纯试剂，水为符合GB/T66821192中规定的三级水。

5.160%乙醇

5.2矢车菊素3葡萄糖昔标准溶液：准确称取矢车菊素一3一葡萄糖昔标准品5.0mg，以60%的乙醇溶

液溶解，并定容至5mL，摇匀，浓度为lmg／此，4°C保存。

6试样制备

6.1称取200.00g蓝莓，用高速组织捣碎机于5000rprr向in转速下粉碎lmin。

6”2将粉碎的蓝莓果浆转移至250mL烧杯中，加入60mL60%的乙醇溶液，于50℃提取45mino提取液

于2000g转速下离心lOmin，保留上清液，沉渣中加入50mL60%的乙醇溶液洗