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2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式烹饪原料》
1.1电工版(第3版)
二、《中式烹饪工艺》
2.1劳保版(粤菜)
三、《中式烹调技艺》
3.1电子科技大学出版社
3.2江苏凤凰教育出版社
四、《中餐服务》
4.1华东师范大学出版社(第一版)
《中式烹饪原料》电工版(第3版)
主备人
备课成员
教学内容分析
1.本节课的主要教学内容是《中式烹饪原料》章节,主要包括常用烹饪原料的分类、特点、营养成分及烹饪应用,如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。
2.教学内容与学生已有知识的联系在于,学生在之前的学
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