第二章 中医食疗学基础理论.ppt

第二章中医食疗基础理论主讲：吴平掌握：中医食疗学的基本特点及食疗禁忌熟悉：中医食疗学的基本原则，常用的食疗方法重点：中医食疗学的基本特点：整体观念、辩体施食、辩证施食难点：整体观念、“证”、“辩证”第一节中医食疗学的特点中医食疗学的三个基本特点：整体观念辨体、辩证施食首重脾胃一、整体观念整体——统一性、完整性及联系性。整体观念——中医护理学重视机体自身的整体性与内外环境的统一性的思想。人体是一个有机的整体人与自然环境的统一性饮食是整体协调的重要因素（1）在结构上不可分割：（2）在生理功能上相互为用：（3）在病理上相互影响：1、人体是一个有机的整体（1）气候影响：（2）地理环境影响：2、人与自然环境的统一性饮食对人体自身的完整性有着重要影响，合理的饮食是协调人体与自然界的重要因素。食物营养?消化吸收?气血津液?供应能量?脏腑时令季节的食补3、饮食是整体协调的重要因素《素问?宣明五气》：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”五味适度养五脏，五味偏嗜伤五脏。《黄帝内经?灵枢?五味论》中提到：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”《彭祖摄生养性论》里说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”二、辨体、辩证施食辨体——将四诊收集的身体信息，通过分析，概况判断为某种性质的体。施食——根据体质制定相应的食养方法。中医体质分类不同年龄阶段辨证——是在认识疾病的过程中确立证候的思维和实践过程，即将四诊（望、闻、问、切）所收集的有关疾病的所有资料，包括症状和体征，运用中医学理论进行分析、综合，辨清疾病的原因、性质、部位及发展趋向，然后概括、判断为某种性质的证候的过程。辨证是决定食疗方法的前提和依据，施食是治疗疾病的手段和方法。三、首重脾胃脾主运化，乃“后天之本”、“气血生化之源”。饮食不慎，首伤脾胃！饮食保健首重脾胃！第二节食疗的基本原则整体性原则三因制宜原则平衡膳食原则第三节食疗方法中医“治病八法”——温清消补，汗吐下和运用食物的特性，配合中药制成体现不同疗法的饮食。食疗方法：汗法、化痰止咳法、清热法、理气法、补气健脾法、补血滋阴法、补肾益精法和益阴生津法。一、汗法作用：宣发肺气、调畅营卫、开泄腠理辛温解表——外感风寒、发热恶寒、无汗等常用食材：生姜、葱白、胡荽、胡椒+紫苏、杏仁等——姜糖饮、生姜葱白饮等辛凉解表——外感风热、发热有汗、头痛口渴、咽痛等常用食材：薄荷、葛根、豆豉、菊花+桑叶、芦根、连翘——桑叶菊花芦根饮、连翘芦根薄荷汤等二、化痰止咳法宣肺化痰法：温化寒痰——外感风寒、咳嗽、痰液清稀等常用食材：姜汁、莱菔子+苏子、白芥子——生姜三子养亲汤清化热痰——肺热咳嗽、痰液浓稠常用食材：竹沥——鲜竹沥饮止咳平喘法：宣肺化痰平喘——肺气不宣、咳嗽气喘常用食材：梨、枇杷、莱菔子+杏仁、川贝——川贝杏仁梨饮益气润肺平喘——老年体虚、喘息常用食材：核桃、花生、鸡蛋+白果、杏仁——四仁鸡子粥三、清热法清热泻火——内热盛、烦躁、口渴、口腔溃疡等常用食材：芦根、西瓜皮、莲心、荷叶、丝瓜+竹叶、山栀子——竹叶芦根栀子汤、莲心西瓜皮荷叶粥等清热解毒——咽喉肿痛、双蛾肿大等常用食材：鱼腥草、橄榄、野菊花、马齿苋、绿豆、绿豆衣、柿霜、西瓜霜+金银花——金银花绿豆汤、橄榄菊花饮等四、理气法疏肝理气——疝气痛、胸胁胀痛、腹痛等常用食材：佛手、橘皮、玫瑰花、玳玳花、茴香+荔枝核、橘核、香附——橘核茴香汤、香附橘皮茶、佛手橘皮茶等健胃行气和中——湿痰咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、嗳气吞酸、呃逆不止等常用食材：橘皮、茯苓、佛手、香橼皮、刀豆、柿蒂、冬瓜子+制半夏——二陈汤、丁香柿蒂汤等五、补气健脾法补气：补益肺气——肺虚气弱、喘息短气、语声低怯、易感冒常用食材：大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉+人参、党参、黄芪——补虚正气粥、芪参糖等补益脾气——脾虚、精神困顿、四肢无力、食少便溏常用食材：糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑、山药+党参、白术——大枣粥、山药羹等健脾：健脾除湿——脾虚水湿不运、面浮身重、四肢肿满、肠鸣泄泻等常用食材：莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼+茯苓、白术——莲子猪肚、赤小豆鲫鱼汤益气升陷——气短声怯、大便滑泄、脱肛、子宫下垂、胃下垂、崩漏带下等常用食材：鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米+人参、黄芪、升麻——归芪鸡、人参粥等益气摄血——气不摄血的吐血、便血、齿衄、崩漏等常用食材：花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼+黄芪、三七——花生红枣汤、归芪鸡等六、补血滋阴法补血：益气生血——气血两虚、面色?白、