高中 化学 必修 第二册 第七章 有机化合物《第四节 第2课时 蛋白质 油脂》课件.pptx

第2课时蛋白质油脂第七章第四节基本营养物质

1．了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。2．了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用。学习目标

任务一蛋白质1任务二油脂2随堂达标演练3内容索引课时测评4

任务一蛋白质

新知构建1．蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质是构成_____的基本物质，存在于各类生物体内。(2)组成：由____________________等元素组成，是一类非常复杂的________________。2．物理性质有的蛋白质能溶于水，如_______等；有的难溶于水，如________等。细胞碳、氢、氧、氮、硫天然有机高分子鸡蛋清丝、毛

3．化学性质(1)蛋白质的水解反应①蛋白质多肽氨基酸(最终产物)②几种常见的氨基酸a．甘氨酸：NH2CH2COOHb．苯丙氨酸：官能团：____________、_______________。氨基(—NH2)羧基(—COOH)

(2)蛋白质的特性实验操作在酒精灯火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品实验现象产生白色沉淀产生黄色沉淀产生类似烧焦羽毛的特殊气味实验结论蛋白质发生_____蛋白质发生_____反应和变性头发、丝织品含_______变性显色蛋白质

归纳总结蛋白质的特性1．蛋白质的变性