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工作站训练（标准）手册?
雪克区工作站训练进度表
指导者须为训练员（含)以上职级(建议使用时数72小时)
训练项目：
1.工作站介绍及设备简介（雪克台、直立冰箱、桌上型热水器、封口机）
2.认识各式半成品物料、存放位置、保存期限
3.。舀料练习(教导舀料四步骤）
糖水□，柠檬□，芒果□，百香□，蜂蜜□，冬瓜□,柚子酱□，
巧粉□，奶精粉□，咖啡粉□,芋香粉□，新品:
4.冰铲握法、雪克姿势讲解
5.浓奶使用原则说明①使用时搅拌②使用完毕应旋闭出口处
③浓奶与冰块比例④浓奶只适用于全糖及半糖奶茶
6.雪克操作顺序说明
7。各类饮品操作：
①绿茶类：茉莉绿□芒果绿□百香绿□蜂蜜绿□话梅绿□鲜柠檬绿□
②奶茶类：COCO奶茶/加料奶茶□焦糖奶茶□茉香奶茶□
③精选类:柚子绿茶□金桔柠檬□梅子桔茶□话梅柠檬□
④巧克力/咖啡类：COCO巧克力/加料巧克力类□焦糖巧克力□
COCO咖啡□焦糖咖啡□
○新品:5
日期
训练员
8.温、热、烫、多冰、少冰、去冰、多醣、半糖、少糖、去糖说明
9。与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明
10。执行第二工作站：物料补充□随手随清□
11.雪克表考试
注:上雪克前需通通过舀料检测
评估表：
1。工作时与其它同事的互动
2。听到口令时是否会主动回答
3.随手清洁／卫生习惯
4。回馈及招呼动作
5。适时协助其它工作站
6。随时检视物料是否充足
训练员评语
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
7.学习过程中是否会主动发问
8.没有口令时是否会主动找事做
9。被纠正错误时能改正不再犯（态度）
10.操作时是否无违反食品安全
(雪克杯清洗、积水、冰槽上做饮料）
□可
是□否□
是□否□
是□否□
是□否□
□不可(6分以下不予录用)
店主管签名：????????
工作站训练(标准）手册?
奶茶区工作站训练进度表
指导者须为训练员(含）以上职级(建议使用时数10小时)
训练项目：
1.工作站介绍（奶茶台、沙冰冰箱）及保存期限表说明
2。认识珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品…
3.珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品…及特殊加料QQ、
三兄弟、双拼至COCO杯后刻度线说明
4.舀料练习：珍珠□布丁□仙草□椰果□芦荟□其它：
5.简易加料代号说明
6。加料后COCO杯拿至雪克区时摆放方式说明
7.简易产品类制作
8.封杯出杯教学(教导封口机使用方式）
9.与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明
10.执行第二工作站:物料补充□随手随清□
11。教导满杯线、冰量判定及成品检视
评估表：（6分以下不予录用）
1。工作时与其它同事的互动
2.学习过程中是否会主动发问
3.听到口令时是否会主动回答
4.没有口令时是否会主动找事做
5。随手清洁／卫生习惯
6.被纠正错误时能改正不再犯(态度）
7.离开工作站时事先告知其它同仁
8。操作时是否无违反食品安全
9。适时协助其它工作站
10.随时检视物料是否充足及其保质期
是□
是□
是□
是□
是□
是□
是□
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是□
是□
□可
训练员评语
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
□不可(6分以下不予录用）
日期
训练员
店主管签名：????????
工作站训练（标准)手册?
备料区工作站训练进度表
指导者须为训练员（含）以上职级(建议使用时数20小时）
训练项目:
1。工作站介绍、各式工具设备介绍、摆放位置说明＆安全提醒
2.教导钢锅具使用时需用热水烫过底部、非锅具类需用生饮水冲过
3.教导各式器具及食材都应离地
4.认识各式物料及存放位置
5.教导磅秤使用方式
6。介绍所需学习项目（绿茶、奶红、浓奶、冰/热奶、珍珠、布丁、糖水、新品）
7。教导学习项目:绿茶□奶红□浓奶□珍珠□布丁□糖水□新品：
8。茶叶及粉类分装方式说明
9.教导如何判断物料煮制之优先顺序
10。与前区人员互动
11。执行第二工作站:物料补充□随手随清□
评估表:
1。工作时与其它同事的互动
2。学习过程中是否会主动发问
3.听到口令时是否会主动回答
4。没有口令时是否会主动找事做
5.随手清洁／卫生习惯
6.被纠正错误时能改正不再犯(态度）
7.离开工作站时事先告知其它同仁
8。操作时是否无违反食品安全
9。适时协助其它工作站
10。随时检视物料是否充足及其保质期
是□
是□
是□
是□
是□
是□
是□
是□
是□
是□
□可
训练员评语:
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
否□
□不可
（6分以下不予录用）
日期
训练员
店主管签名：????????
工作站训练（标准）手册?
柜台区工作站训练进度表
指导者须为训练员（含）以上职级（建议使用时数6
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